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鶏肉のトマト煮込み「チキンカチャトーラ」(動画有)


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鶏もも肉で作る簡単トマト煮込み。フライパン1つで作れます。

 

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IGTV用のレシピ動画

 

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【目次】

 

 

 

カチャトーラとは

 

イタリア語で「狩人風」「猟師風」という意味でお肉のトマト煮込みのこと。

 

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キノコが入ったりワインが入ったりする事もあり、使うお肉もウサギや鶏、羊など色々なカチャトーラがあります。

 

 

こちらもどうぞ

 

 塩麹チキンでカチャトーラ

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ブライン液で柔らかなカチャトーラ

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 マッシュルーム入りのチキンカチャトーラ 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩 小1/2

 

*キノコ類を加えても美味しいです。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

下準備

鶏肉は両面に塩をしっかりと揉み込みペーパー+ラップに包み、室温に1〜2時間おきます。

 

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食べやすくカットします。

 

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炒めます

フライパンを熱して鶏肉を皮目下で並べ中火で焼きます。

 

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焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがりと焼き色を付けます。

 

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出た余分な脂はペーパーで拭き取るなどしてください。

 

 

フライパンについて

 

使用フライパンはバッラリーニです。軽くて熱伝導率が高いフライパン。

www.misumisu0722blog.com

油なしで焼け、鶏肉からもたっぷりと脂が出てきました。

 

 

 

玉ねぎとニンニクのみじん切りとローリエを加えて弱火で炒め合わせます。

 

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玉ねぎが茶色くなってくるまで。

 

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煮込みます

 

赤ワインを加えて一煮立ちさせます。

 

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角切りしたトマトとお塩を加えます。

 

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たまに混ぜつつ弱火のまま煮込みます。

トマトがソース状に煮崩れ、少し煮詰まってトロッとしてくるまで。

 

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出来上がり

 

味を見て足りなければ塩を足します。

器に盛ります。

 

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パセリのみじん切りを散らします。

 

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