鶏もも肉で作る簡単トマト煮込み。フライパン1つで作れます。
2018-07-25/リライト2020-06-08
レシピ動画作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のYouTubeはこちら↓
カチャトーラとは
イタリア語で「狩人風」「猟師風」という意味でお肉のトマト煮込みのこと。
キノコが入ったりワインが入ったりする事もあり、使うお肉もウサギや鶏、羊など色々なカチャトーラがあります。
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩 小1/2
＊キノコ類を加えても美味しいです。
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
下準備
鶏肉は両面に塩をしっかりと揉み込みペーパー+ラップに包み、室温に1〜2時間おきます。
食べやすくカットします。
炒めます
フライパンを熱して鶏肉を皮目下で並べ中火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがりと焼き色を付けます。
出た余分な脂はペーパーで拭き取るなどしてください。
フライパンについて
使用フライパンはバッラリーニです。軽くて熱伝導率が高いフライパン。
油なしで焼け、鶏肉からもたっぷりと脂が出てきました。
玉ねぎとニンニクのみじん切りとローリエを加えて弱火で炒め合わせます。
玉ねぎが茶色くなってくるまで。
煮込みます
赤ワインを加えて一煮立ちさせます。
角切りしたトマトとお塩を加えます。
たまに混ぜつつ弱火のまま煮込みます。
トマトがソース状に煮崩れ、少し煮詰まってトロッとしてくるまで。
出来上がり
味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛ります。
パセリのみじん切りを散らします。
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