鶏もも肉とキノコを赤ワインとトマトで煮込んだ狩人風。
2017-02-07/リライト2020-06-08
うちの子が大好きなお料理です。
分量2～3人分としてますがうちは5歳児と2人でこの量食べます
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
〈材料〉2～3人分
鶏もも肉 3枚
塩 小1/2～3/4(肉用)
バター 10g
☆玉ねぎ(みじん切り) 1.5個
☆にんにく 2かけ
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
赤ワイン 100cc
トマト 6個
◎塩 小1/2
マッシュルーム 200g
(orその他キノコなんでも)
＊あしらい＊
生クリーム ひとたらし
パセリ 適量
作り方
下準備
＊鶏肉は塩を揉み込み時間があれば一晩冷蔵庫に置きます。
(時間がなければ塩をしてから室温に1～2時間置きます)
炒めます
1.使う1～2時間前に室温に出し一口大に切ります。
2.フライパンを熱してバターを溶かし鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
3.焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて取り出します。残りも同様に焼きます。
4.全ての鶏肉が焼けたら取り出した鶏肉を戻し、☆を加えます。
弱火でじっくりと。玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。
赤ワインを加えます
赤ワインを加えて火をやや強めます。
トマトを加えて煮込みます
5.フライパンではトマトが入らないのでここで大きめの土鍋に移し替えました。
(フライパンに入りきるようならこの行程は不要です)
6.トマトの角切りと塩◎を加えてしばらく煮込みます。
7.アクを取りつつ、たまに混ぜて焦げ付かないように。
8.トマトが全部潰れてどろりとしてくるまで煮込みます。
煮汁が少し減ってきたところで
スライスしたマッシュルームを加えしばらく煮込みます。
器に盛ります
キノコに火が通ったら出来上がり。
味を見て器に盛ります。
パセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らします。
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