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かぼちゃと豚肉のニンニク醤油炒め(動画レシピ)


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かぼちゃと豚肉で作るニンニクたっぷり炒め物。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-03-15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

同じメニューを「チャーシューの煮汁」を使って

こちらのレシピの方がニンニク味しっかりです

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その他の南瓜×豚肉レシピ色々

南瓜を包んだ肉巻きミートボール

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南瓜の肉巻き

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材料(2人分)

 

 

豚こま切れ肉 300g
酒 大2
塩 適量
南瓜 300g
塩 ひとつまみ(南瓜用)
水 70cc
片栗粉 大7
胡麻油 大5

*タレ*
出し汁 大2
酒 大2
醤油 大2
にんにく 1/2〜1片

塩 ひとつまみ

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

下味をつけます

 

豚肉は食べやすく切って塩を振ります。

 

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袋かボウルに移し酒を振ってしばらく置きます

 

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南瓜を下茹でします

 

南瓜は薄切りして長いものは半分に切ります。

 

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フライパンに並べ塩、水を加えます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

蓋をして火にかけ沸いたら弱火で7分ほど茹でます。

 

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柔らかくなったら水気を切ります

 

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南瓜は下茹でではなく両面をこんがり焼いてもOK

その場合は多めの油で両面焼き、取り出して豚肉を焼いて最後に南瓜を戻します。

 

 

タレを作ります

 

出し汁(今回は鰹と昆布の出汁使用)、酒、醤油、塩を入れニンニクをすりおろして加えます。

*ニンニクはすりおろさずみじん切りにして炒めると香りも風味もよりアップします。

 

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豚肉を焼きます

 

先ほどの豚肉に片栗粉を加え振り混ぜます。

 

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多めの胡麻油でこんがり焼きます。

 

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焼けたら裏返し裏もこんがりと焼き付けます

 

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南瓜を加えざっと炒めます

余分な油は破棄します

 

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タレを加え絡めます

汁気がなくなったら出来上がり。

 

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器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りと白胡麻を散らします。

 

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器について

staubカンパーニュプレート22cmを使っています。

 

 

 

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