ホットクックを使って、手羽元の甘酒カレーを作ります。
ホットクックで作った自家製甘酒をたっぷり加えた、やさしい甘みのチキンカレーです。生姜の爽やかな辛みが甘酒の甘さを引き締め、子どもにも食べやすい味わいに仕上がります。
炒めずに作るカレーは、カレー粉だけではあっさりと仕上がりやすいため、今回は米粉のカレールーを加えてコクを補いました。カレー粉も組み合わせることで、ルーのまろやかさとスパイスの風味をどちらも楽しめます。
森永製菓提供のホットクック公式レシピ「ほろほろチキンの甘酒カレー」をもとに、手羽元や野菜の分量を増やしてアレンジしました。ホットクックを使わず、鍋で作る方法もあわせてご紹介します。
使用機種と調理時間
今回は、2.4Lタイプのホットクックを使用しています。
調理には、No.353(ほろほろチキンの甘酒カレー)を使い、加熱時間は45分です。
今回使用したホットクックはこちらです。
ポチップ
材料(2〜3人分)
公式レシピはこちらです
手羽元 10本(600g)
玉ねぎ 1個(220g)
人参 1/2本(150g)
生姜 5切れ(10g)
甘酒 380g
米粉カレールゥ 40g(2皿分)
カレー粉 大2
塩 5g
＊塩の量は全体重量の0.6%ですが、使用するカレールゥの塩分量(今回は4.4g)を差し引いています
自家製カレー粉の作り方はこちらです。
カレールゥについて
オリエンタル米粉カレールゥを使用しています。塩分量はルゥ40gで4.4gです。
ポチップ
材料アレンジ
- 手羽元の代わりに鶏もも肉や手羽先、ぶつ切り肉などでも作れます。
- カレー粉は自家製を使用しています
甘酒の作り方はこちら
作り方
下準備
手羽元は塩を振りしばらく置きます
その後、厚手のキッチンペーパーで水気を拭き取ります
玉ねぎ、生姜、人参は適当に刻みます
自家製甘酒はご飯や麹のつぶつぶが大きく残っています
このまま煮込むとカレーの仕上がりが美しくないので、ミキサーかハンドブレンダーでペースト状にしましょう
半量ずつ攪拌します
私はバーミックスを使用しますね
玉ねぎ、生姜、にんじんの半量と甘酒の半量をジャーに入れます
バーミックスで攪拌し、滑らかなペースト状にします
残りも同様に行います
加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
先ほど作ったペーストを入れます
手羽元を入れます
カレー粉、カレールゥを加えます
ここまでの重量を図り、その0.6%の塩を加えます
今回使用した米粉カレールゥの塩分は4.4gのためその分を差し引き塩を加えます
加熱します
まぜ技を使います
メニュー番号で探す→No.353(ほろほろチキンの甘酒カレー)→スタート
約45分のコースです
ホットクックを使わない場合
- カレー粉とカレールゥと塩以外をstaub鍋など無水調理ができる鍋に詰め、蓋をして火にかけます。蒸気が上がってきたらごく弱火にし、50分ほど煮込みます
- 蓋を開け、カレー粉、カレールゥ、塩を加え、かき混ぜながら煮込みます
これで出来上がりです！
もったり、とろっと、滑らか
生姜のピリッとした辛さが甘酒の甘味でまろやかになっています
甘酒が多く、食べると少し重たい印象になるので、カレールゥを全量加えるよりカレー粉を半量加えた方があっさりと食べやすくなりますよ
器に盛ります
パセリのみじん切りを散らし、生クリームを垂らします
体がポカポカ温まりますよ
甘酒が苦手な方にもきっと食べやすいのではないかと思います。
甘酒は米麹から作られているためか、カレーそのものにしっかりとした甘みと満足感があります。普段から低糖質を意識している私には、ご飯にかけると少し重たく感じられました。
ご飯を控えめに添えたり、カレーだけで食べたりしても満足しやすい、食べ応えのある仕上がりです。
器について
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