手羽元スープで甘栗のポタージュ【ボーンブロス】(動画レシピ)

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骨つき肉の出汁はこっくり濃厚!

手羽元でとったスープに天津甘栗を加えた簡単栗ポタージュです

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 動画レシピ

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

tiktok(2019.10.27)

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鶏ももでとる鶏スープ

こちらを使っても作れます

煮て潰すだけの簡単ポタージュ

材料(2人分)

甘栗 260g(剥いて200g)
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
チキンスープ 300cc
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

チキンスープについて

手羽元でとるスープを使っています

作り方はこちら

鶏ガラスープでもいいですし

市販のコンソメキューブをお湯に溶かしてもOKです。

作り方

ここからは動画の補足説明をします。

栗を剥きます

甘栗の殻を剥きます

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綺麗に剥けたもの1つ飾り用に取っておきます

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玉ねぎはみじん切りにします

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炒めます

鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒めます

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玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら甘栗を加え炒めます

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煮込みます

全体に油が馴染んだらチキンスープを加えます

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蓋をして5分ほど、弱火で煮込みます

ペースト状にします

少し冷ましてからミキサーにかけます

動画ではハンドブレンダーを使っています。

鍋で直接ハンドブレンダーで撹拌できるので便利!

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使用ハンドブレンダーについて

スイスのバーミックスを使っています。

詳しくはこちら

滑らかになったら再度火にかけ温め、塩を加えます

生クリームを加えます

生クリームを加えてすぐに火を止めます。

味を見て足りなければ塩を足します。

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器に盛ります

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします

飾り用に取っておいた栗を飾って出来上がり

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 器について

粉引き削ぎ目スープカップを使っています

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