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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、りんごと葛粉のみで作る葛ゼリーです。
葛根湯の原料と同じ葛を使った、風邪気味の時に食べたいデザート。
お砂糖なしで作ります
2019-10-21公開/リライト2022-11-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
tiktok(2019-10-22)
葛粉について
葛粉とは葛の根から取られるデンプンのこと。
葛の根は血行促進や発汗作用などがあると言われており、風邪や発熱などの症状を和らげることから葛根湯の減量にもなっています
葛粉は葛根湯とは違うので風邪薬のような効果は期待できませんが、病気の時の滋養強壮に用いられてきたものです
葛粉には澱粉が添加された混ぜ物の葛粉と、混ぜ物のない葛100％の本葛粉と2種類があります
葛ゼリーには混ざりもののない本葛粉を使います。
材料(2人分)
りんご 2個
本葛粉 大6(約60g)
材料アレンジ
- りんごの代わりにみかんやイチゴで作っても美味しいです
いちご葛煮の作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします
リンゴをすりおろします
りんごは皮を剥き櫛形に切って芯を取ります。
おろし金ですりおろすか、ハンドブレンダーでピューレ状にします。
葛粉を加え混ぜます。
注意
ここでのんびりしているとリンゴの色が茶色くなってきます
手早く混ぜましょう。
ハンドブレンダーはバーミックスを使っています
バーミックスについてはこちらもどうぞ
炊きます
厚手の鍋に入れ弱め中火にかけます
底から絶えずこそげ混ぜつつ炊きます。
しっかりと沸騰して、生地がもったりしてツヤっとなり透明感が出たら火からおろします。
冷やします
耐熱の器に空気を抜くように詰めます。
葛煮は空気に触れると固くカピカピに乾燥します。
氷水にドボンと浸け込んで急冷します。
時間が経つと色がくすんで硬くなってきます
熱々を食べても美味しいです。
出来上がり
器を皿にひっくり返して取り出します。
ぷるんと固まった葛ゼリーは絶品ですよ
器に盛ります
staubカンパーニュ22cmプレートを使っています。
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