はと麦粉を加えた薬膳パンケーキ。
玄米粉を使うと香ばしい仕上がりになります。
2019-01-08/リライト2020-07-12
積み上げてタワーにすると見た目豪華！
レシピ動画
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tiktok2019.01.08
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同じ生地でワッフルメーカー。
さっくり香ばしいワッフルになります。
個人的には米粉パンケーキはワッフルメーカーで焼く方が美味しいと思いってます。
同じく米粉生地で南瓜入りバージョン。
こちらもワッフルメーカーで焼いてますがフライパンでパンケーキにしても◎
材料(2人分)
玄米粉 100g
はと麦粉 20g
塩 ひとつまみ
BP 小1
無塩バター 20g
＊飾り＊
動物性生クリーム 100cc
イチゴ 5〜6粒
ミントの葉 ひとつ
玄米粉について
玄米を乾燥させひいた粉。
米粉に比べ香ばしさがあります。
わたしはお料理で薄力粉を通常使う場面(とんかつの衣など)で基本全て玄米粉を使っています。
サラサラしているのでパイ生地の打ち粉にも玄米粉を使います
玄米粉でのお団子も美味しいですよ！
はと麦粉について
薬膳・漢方で美肌に良いとされるはと麦。
米粉の生地に少し混ぜると風味良い生地になるのでおすすめです！
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
生地を作ります
ボウルに玄米粉、塩、はと麦粉、BPを計量しよく混ぜ合わせます。
卵をよく溶きヨーグルトを加え混ぜます。
粉のボールに卵液を加えよく混ぜます。
小麦の生地ではないので捏ねたりしてもグルテン出ません。気にせずぐるぐる練り混ぜても大丈夫です。
時間があればここで30分ほど休ませます。
フライパンを熱して火を止め、余熱でバターを溶かします。
今回使用しているのは焦げ付きにくい・全体温度が一定・生地ものが焼きやすいライスポットです。
溶かしたバターを生地に加え混ぜ合わせます。
これで生地の出来上がり。
焼きます
フライパン等に残った余分なバターをペーパーで拭き取ります。
生地をお玉1杯分流し蓋をして弱火で焼きます。
5分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返します。
再び蓋をして3〜4分焼きます。
中心まで火が入れば出来上がり。
取り出します。
残りも同様に焼きます。
今回5枚焼けました！
飾り付けします
生クリームを泡だてます。たらせるくらいの硬さ(6分立て程度)でOK
お砂糖なしで泡だててますが、お好みで甘みを加えてください。
泡だてにはバーミックスがおすすめ(めちゃくちゃ早いです)
パンケーキを1枚器にのせて、生クリームを塗ります。
スライスしたイチゴを並べます
イチゴの上にも少し生クリームを塗ります。
その上にパンケーキを1枚重ねます。
これを繰り返します。
上まで重ねました
出来上がり
残った生クリームを垂らして刻んだイチゴ、ミントの葉を飾ります。
器はスイマー(販売終了品)
奥のイチゴはイッタラのカステヘルミです。
ドリンクはローズヒップ
ポンパドールのスウィートキスです。
ポンパドールティーについて詳しくはこちらもどうぞ
クックパッド
今回投稿してませんが同じはと麦玄米のワッフルにつくれぽ頂けると嬉しいです
