生クリームで煮出したほうじ茶はまるでカフェオレ!
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材料(2人分)
緑茶葉 カレースプーン1杯
(or市販のほうじ茶葉 カレースプーン1杯)
動物性生クリーム(茶葉煮出し用) 200cc
動物性生クリーム(泡立て用) 100cc
卵白 1個分
卵黄 1個分
*甘くするなら お砂糖 お好みの量(30〜40g)
(or市販のほうじ茶葉 カレースプーン1杯)
動物性生クリーム(茶葉煮出し用) 200cc
動物性生クリーム(泡立て用) 100cc
卵白 1個分
卵黄 1個分
*甘くするなら お砂糖 お好みの量(30〜40g)
作り方
茶葉を炒ります
*市販のほうじ茶葉を使う場合はこの行程は不要です。
*焙烙を使います。
焙烙をしっかり熱し、カレースプーン1杯くらいの茶葉を入れ揺すりつつ強火で炒ります。
香ばしい香りがしてきたら取り出して冷まします。
香ばしい香りがしてきたら取り出して冷まします。
茶葉を煮出します
卵白、卵黄、生クリームを泡立てます
卵白1個分をボウルに入れ、コシを切ります。
ハンドミキサーもしくは泡立て器で泡立てます。
卵黄1個分をしっかり溶きます。
この後熱いのが入るから空気を含ませて熱の伝わりを和らげます。
この後熱いのが入るから空気を含ませて熱の伝わりを和らげます。
*お砂糖なしなのでよく言う「白っぽくもったりするまで」にはなりません。
なんとなくふんわりする程度です。
全てを混ぜ合わせます
混ぜつつ凍らせます
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