低糖質アボカドチーズケーキ【アボカドとレモンのレアチーズ】(動画有)

今日はダイエット中でも罪悪感なく食べられるチーズケーキをご紹介します。その秘密はお砂糖なし、甘味料も加えず作るサラダ感覚のレアチーズケーキ！たっぷりのアボカドとレモンを練り込みます。

レシピでは甘味はつけませんが、お好みで加えてみてくださいね。

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！5分の動画です

真空ミキサーとは

このブログと動画ではアボカドの色が悪くならないように真空ミキサーを使用しています。もちろん普通のミキサーでも作れますが、真空ミキサーを使用すると翌日でもアボカドレアチーズの色が綺麗なんです。

真空ミキサーとは、中を真空状態にして調理するミキサーのこと。テスコムの真空ミキサーgokusen「極鮮」を使って作りました。

真空ミキサー極鮮gokusen は販売終了になったため、現在は中古でしか手に入りません

真空ミキサーについてはこちらもどうぞ

真空状態にして調理をするので、食材の酸化が防げます。そのため潰したアボカドも翌日でも色が変わらず！綺麗なままの仕上がりです

普通のミキサーを使う場合

極鮮はパワーがあり少ない水分でも撹拌できます。このレシピはそんな極鮮を使うことを想定しているため少し水分量が少なくなっています。

そのため普通のミキサーを使用する場合は以下のようにしてください。

• クリームチーズを150gにする
• 生クリームの量を50cc増やす(250ccにする)

生クリームを増やす代わりにレモン汁を増やしたり、100%りんごジュースを加えてもOK

 ハンドミキサーで作るアボカドレアチーズはこちら

材料(300ccグラス×2個)

アボカド 1個
国産レモン 1/2〜1個
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
粉ゼラチン 7g
冷水 30cc
◎甘くするならお砂糖 20〜40g

＊チーズホイップ＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
◎甘くするならお砂糖 10〜20g

作り方

下準備

ゼラチンは冷水に振り入れ5分ほどおき、ふやかします。

ゼラチンの器を湯煎にかけ、ふやかしたゼラチン液を溶かします。

アボカドは熟した柔らかめのものを使います。角切りにします。レモンは皮を剥いて小房に分けます。

真空ミキサーは種も砕くのでレモンはこのまま加えていますが、通常のミキサーの場合はレモンを絞り、レモン汁のみを加えてください。

クリームチーズはラップ等に包んで指で押し、柔らかくしておきます。

ミキサーにかけます

アボカド、レモン、塩、生クリーム、クリームチーズを全て真空ミキサーに入れ撹拌します。

ゼラチン液を加えます

溶かしたゼラチン液を加えますが、ここで1点注意点があります。中が冷たいとダマになりやすいので加えたら手早く混ぜること。

ハンドミキサーや泡立て器を使って手で混ぜる場合
クリームチーズを柔らかくほぐす→生クリームを加え混ぜ込む→マッシャーなどで潰したアボカドを加え混ぜる→レモン汁を入れゼラチン液を加えます。

冷やし固めます

300ccグラス2つに分け入れ、トントンと空気抜きして表面を平らにしラップをかけ冷蔵庫で冷やします。

砂糖なしチーズケーキのポイント

砂糖なしだと味がまとまるのに時間がかかります。今回はアボカドなので真空ミキサー以外だと色が悪くなるので早めのお召し上がりの方が綺麗ではありますが、味はやはり一晩置いた方が全体がまろやかに馴染んで美味しくなります。

チーズホイップを作ります

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。甘くする場合はここでお砂糖を加え、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます。

暑い時期なら、ボウルの底に氷水を当て、冷やしながら泡立てると失敗がないです。

生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡立てます。

絞り袋に詰めます。

使用口金について

絞りの形が美しい！ウィルトンの2Dを使っています

レアチーズの中央から外に向かってぐるっと絞り、残りは上に向かって絞っていきます。クリーム全てを使い切って絞ります。

出来上がり

スライスしたアボカドとミントの葉を飾ります。奄美なしのアボカド、レアチーズケーキが出来上がりました！おやつに、前菜に、サラダ感覚で、ぜひどうぞ

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