お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ピリ辛レバー麻婆


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 鶏レバーと豚レバーをにんにく生姜ネギとともに炒めて豆板醤、甜麺醤で味付けしたピリ辛麻婆です。

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2016-08-27/リライト2019-08-11
 
 
 

 

 

レバー嫌いでも食べやすい

 

麻婆豆腐の挽肉の代わりにレバー。

豆板醤のガツンとした味と、片栗粉のとろみでレバー苦手さんでも食べやすい味になりますよ。

 

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豆板醤を使わない!子ども用
ほんのり唐辛子を加えた和風麻婆です。

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 きのこ入り豆板醤なし

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〈材料〉2人分


鶏レバー 200g
豚レバー 100g
塩水 適量
胡麻油 大2
生姜 4切れ
にんにく 2かけ
細ねぎ 4本
酒 大1
◎豆板醤 大1
◎甜麺醤 大1
◎醤油 大2
★本葛粉 大1/2
(or片栗粉)
★水 大1
白胡麻 適量

 

作り方

 

下準備



レバーは一口大にカットして何度か水を替えて洗い、塩水にしばらくつけます。

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◎はよく混ぜ合わせておきます。
別の器で葛粉と水も合わせておきます。

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生姜、ニンニク、ネギはみじん切りにします。

ネギは飾り用に少しよけておきます。
 
 

炒めます


フライパンに胡麻油を熱して☆を加えて弱火で炒めます。

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香りがたったらレバーを加えて炒めます。

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両面色が変わったらお酒を振って蓋をし、弱火で10分ほど蒸し煮にし中まで火を通します。

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蓋を開け

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混ぜ合わせた◎を加えて

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ざっと炒め合わせたらよく混ぜ溶かした葛粉を加えて全体混ぜて一煮立ちさせたら火を止めます。

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器に盛ります

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先ほど残しておいたネギと胡麻を散らします。

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