低糖質アボカドチーズケーキ【アボカドとレモンのレアチーズ】(動画有)

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

今日はダイエット中でも罪悪感なく食べられるチーズケーキをご紹介します。その秘密はお砂糖なし、甘味料も加えず作るサラダ感覚のレアチーズケーキ!たっぷりのアボカドとレモンを練り込みます。

レシピでは甘味はつけませんが、お好みで加えてみてくださいね。

f:id:misumisu0722:20180427094905j:plain
スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

動画レシピ

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

真空ミキサーとは

このブログと動画ではアボカドの色が悪くならないように真空ミキサーを使用しています。もちろん普通のミキサーでも作れますが、真空ミキサーを使用すると翌日でもアボカドレアチーズの色が綺麗なんです。

真空ミキサーとは、中を真空状態にして調理するミキサーのこと。テスコムの真空ミキサーgokusen「極鮮」を使って作りました。

真空ミキサー極鮮gokusen は販売終了になったため、現在は中古でしか手に入りません

エスネットショップ楽天市場店
¥19,980 (2023/10/13 10:10時点 | 楽天市場調べ)
\楽天ポイント4倍セール!/
楽天市場

真空ミキサーについてはこちらもどうぞ

【真空ミキサーの利点】

  • 酸化しにくい
  • 色濃く仕上がる
  • 食材の味が濃く引きたつ
  • 少ない水分量でも回るハイパワー

真空状態にして調理をするので、食材の酸化が防げます。そのため潰したアボカドも翌日でも色が変わらず!綺麗なままの仕上がりです

うさ子

初めて作った時は、この色鮮やかさにびっくりしました

普通のミキサーを使う場合

極鮮はパワーがあり少ない水分でも撹拌できます。このレシピはそんな極鮮を使うことを想定しているため少し水分量が少なくなっています。

そのため普通のミキサーを使用する場合は以下のようにしてください。

  • クリームチーズを150gにする
  • 生クリームの量を50cc増やす(250ccにする)

生クリームを増やす代わりにレモン汁を増やしたり、100%りんごジュースを加えてもOK

くま男

りんごジュースを加えるとチーズケーキに甘味忘れてたもつくので、甘くしたい方にオススメです

 ハンドミキサーで作るアボカドレアチーズはこちら

材料(300ccグラス×2個)

アボカド 1個
国産レモン 1/2〜1個
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
粉ゼラチン 7g
冷水 30cc
◎甘くするならお砂糖 20〜40g

*チーズホイップ*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
◎甘くするならお砂糖 10〜20g

作り方

STEP
ミキサーにかけます

アボカド、レモン、クリームチーズ、生クリームをミキサーに入れ、ペースト状にします

STEP
溶かしたゼラチン液を加えます

冷水で増や化したゼラチンを湯煎にかけて溶かし、ミキサーの中に加えます

STEP
冷やし固めます

器などに入れて冷やし固めます

うさ子

では、手順写真とともに作り方を見ていきましょう!

下準備

ゼラチンは冷水に振り入れ5分ほどおき、ふやかします。

f:id:misumisu0722:20180427094808j:plain

ゼラチンの器を湯煎にかけ、ふやかしたゼラチン液を溶かします。

アボカドは熟した柔らかめのものを使います。角切りにします。レモンは皮を剥いて小房に分けます。

f:id:misumisu0722:20180427094813j:plain

真空ミキサーは種も砕くのでレモンはこのまま加えていますが、通常のミキサーの場合はレモンを絞り、レモン汁のみを加えてください。

クリームチーズはラップ等に包んで指で押し、柔らかくしておきます。

f:id:misumisu0722:20180427094817j:plain

ミキサーにかけます

アボカド、レモン、塩、生クリーム、クリームチーズを全て真空ミキサーに入れ撹拌します。

f:id:misumisu0722:20180427094825j:plain

ゼラチン液を加えます

溶かしたゼラチン液を加えますが、ここで1点注意点があります。中が冷たいとダマになりやすいので加えたら手早く混ぜること。

f:id:misumisu0722:20180427104352j:plain

ハンドミキサーや泡立て器を使って手で混ぜる場合
クリームチーズを柔らかくほぐす→生クリームを加え混ぜ込む→マッシャーなどで潰したアボカドを加え混ぜる→レモン汁を入れゼラチン液を加えます。

冷やし固めます

300ccグラス2つに分け入れ、トントンと空気抜きして表面を平らにしラップをかけ冷蔵庫で冷やします。

f:id:misumisu0722:20180427094828j:plain

砂糖なしチーズケーキのポイント

砂糖なしだと味がまとまるのに時間がかかります。今回はアボカドなので真空ミキサー以外だと色が悪くなるので早めのお召し上がりの方が綺麗ではありますが、味はやはり一晩置いた方が全体がまろやかに馴染んで美味しくなります。

うさ子・くま男

ここまででアボカドチーズケーキは出来上がりです

うさ子

最後はデコレーションをしていきましょう

チーズホイップを作ります

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。甘くする場合はここでお砂糖を加え、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます。

f:id:misumisu0722:20180427094912j:plain

暑い時期なら、ボウルの底に氷水を当て、冷やしながら泡立てると失敗がないです。

生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡立てます。

f:id:misumisu0722:20180427094918j:plain

絞り袋に詰めます。

f:id:misumisu0722:20180427094841j:plain

使用口金について

絞りの形が美しい!ウィルトンの2Dを使っています

レアチーズの中央から外に向かってぐるっと絞り、残りは上に向かって絞っていきます。クリーム全てを使い切って絞ります。

f:id:misumisu0722:20180427094844j:plain

出来上がり

スライスしたアボカドとミントの葉を飾ります。奄美なしのアボカド、レアチーズケーキが出来上がりました!おやつに、前菜に、サラダ感覚で、ぜひどうぞ

f:id:misumisu0722:20180427094909j:plain

こちらもどうぞ

アボカドレシピいろいろ

アボカドのクリームチーズ詰め

アボカドとクリームチーズ肉巻き

アボカドとクリームチーズの醤油漬け

クックパッドはこちら

つくれぽ頂けると嬉しいです!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ