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今回は海老と空豆で作る彩り鮮やかなアヒージョです。
にんにく、鷹の爪を加えオイルで煮込むだけ。
すぐできる簡単メニューです。
2018.03.20公開/リライト2022-04-03
具材はそのほかお好みのもので作れますよ。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
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アヒージョはお好みの具材なんでも詰めて煮込むだけ。
にんにく、鷹の爪、ローリエ、オイル、塩をキツめに。あとはお好みのもので作れますよ。
使用鍋について
今回使ったのはオークス レイエシリーズの「グリルダッチオーブン」
コンロではもちろん、魚焼きグリルやオーブン、トースターなどでも使えます。
蓋つきなので蒸し焼きしてケーキも焼けますよ。
オークスシリーズ紹介記事はこちら
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魚焼きグリルでアヒージョがつくれます。
グリルココット使用記事はこちら
その他グリルパンやスキレット、アヒージョ鍋、小鍋などでも作れます。
お手持ちのものを使用してください。
グラタン皿に詰めてトースター焼きしても作れますよ。
材料(1〜2人分)
バナメイエビ 10尾
塩(海老用) 適量
空豆 5本
☆鷹の爪 1本
☆にんにく 1片
☆ローリエ 1枚
☆他に昆布や好みのスパイスを加えても お好みで
オイル 200cc
塩 小1/4
使用オイルついて
使うオイルはお好みのものを使ってください。アヒージョには一般的にはオリーブオイルが使われます。
わたしが最近よく使うのは村山製油の純菜種油です。
黄金色が美しい国産一番搾りの菜種油です。
(独特の風味があります)
動画で使用しているのもこのオイル。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
海老の下準備
海老は塩水で洗い、殻を剥いて背ワタを取ります。
水気を拭いて両面に塩を振りしばらく置きます。
空豆の準備
空豆はさやから取り出し洗います。
お尻に包丁でうっすらと切り込みを入れます。
鍋に詰めます
グリルパンに☆と空豆、海老を詰めます。
オイルをひたひたに注ぎ入れ、塩を振ります。
弱火にかけます
ごく弱火にかけます。
空豆も海老も火通りが早いので加熱しすぎないよう注意。
海老の裏面が色づいたら裏返します。
裏返して一呼吸置いて火を止めます。
出来上がり
パセリのみじん切りを散らして完成！
熱々もおいしいですし、オイルに漬け込んだまま一晩置いてから頂くのも海老の中までオイルが染み込みしっとり美味しくなりますよ。
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