茹でて刻んだほうれん草をたっぷり1束分練りこんだ緑のほうれん草食パンです。
2018-02-15/リライト2019-12-28
ベースは、いつもの「お砂糖なし塩味食パン」
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材料(1斤)
ほうれん草 1束(茹でて135g)
国産強力粉 280g
塩 4g
無塩バター 30g
水 90〜100cc
白神こだま酵母 小1と1/2
(orインスタントドライイースト 小1と1/2)
使用している天然酵母はこちら↓
ドライイーストと同じように使えます。
- 出版社/メーカー: パイオニア企画
- メディア: 食品&飲料
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作り方
ほうれん草は水無しで茹でます
ほうれん草は貯めた水に放ちしっかりと根元から洗います。
そのままフライパンや大きめの鍋に入れ蓋をします。
弱火にかけしばらくしたら上下を返します。
再び蓋をして全体しんなりするまで加熱。
ペーストを作ります
冷水に取りしっかりと絞ります。
細かく刻みます。
この時点で135gでした。
ほうれん草の量によって加える水の量を調節してください。
分量の水とともにミキサーに入れ撹拌。
材料をパンケースに入れます
強力粉、塩、バターをパンケースに計量します。
ほうれん草ペーストを加えます。
ホームベーカリースタート
イースト投入口に酵母を入れ、早焼きコース、焼き色淡でスタート。
捏ね始めは少し様子を見て、硬そうなら水を足します。
緩すぎたら粉を少し足してください。
焼き上がったら軍手等をはめ、やけどに気をつけて取り出してください。
出来上がり
粗熱が取れるまではフカフカなので、立てたり寝かせたりしながら冷まします。
サンドイッチにする場合はビニール袋等に入れ空気をしっかりと抜き乾燥しないようにして一晩寝かせてからカットすると切りやすいです。
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