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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は無水調理のかぼちゃシチューです
ひょうたん型で甘味のある「バターナッツかぼちゃ」を使います
詰めて煮るだけ。
ほったらかしで出来上がる手軽なシチューです。
2017-12-05公開/リライト2022-10-01
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちら
無水調理ができる鍋を使う無水シチューです
どんな無水鍋を使っても良いのですが、今回はバーミキュラ鍋を使用しますね。
バーミキュラ工場を見学してきました！
その時のレポはこちらです
高い密閉性を誇るバーミキュラ鍋では「究極の無水調理ができる」とのこと。
この工場見学後にレンタルしたバーミキュラ鍋で早速試してみました！
パールピンク/22cm鍋を使っています。
国産のバーミキュラ鍋には可愛らしい色味のものが多いです
材料(2〜3人分)
鶏もも肉 2枚(700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 3個
バターナッツ南瓜 1/2個
ローリエ 1枚
塩 小3/4
動物性生クリーム 150cc
えびす南瓜のポタージュはこちら
作り方
動画レシピ
今回のブログ内容の動画レシピはこちらです
バターナッツ南瓜はひょうたん型で中は濃いオレンジ色。
ポタージュに向く濃厚な味です。
鶏肉の下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み、時間があるなら厚手のキッチンペーパーとラップに包みます。
鶏肉がしっとり仕上がりますよ
冷蔵庫で一晩置き、使う1時間前に室温に出します。
時間がない場合は塩を揉み込み、1時間ほど室温に置いてから次の行程に移ります
一口大に切ります。
南瓜を切ります
バターナッツ南瓜は縦半分に切り片方を使います。
適当な大きさに切ります
バターナッツかぼちゃは加熱しても皮が硬いです
皮を外しておきましょう
潰しやすいように更に小さめに切ります。
玉ねぎはみじん切りします。
鍋に詰めます
鍋に玉ねぎを敷き詰めます
その上に南瓜をのせます
その上に鶏肉を皮目上で並べます。
ローリエをのせ蓋を閉めます。
加熱します
弱火にかけ60分ほど煮込みます。
途中蒸気が激しく上がるようなら火を弱めます。
蒸気がゆらゆらと優しく上がる程度の火加減で60分煮込みます。
＊途中で蓋は開けません。
60分ほどたち、良い香りがしてきたら蓋をあけます。
生クリームを加えます
お玉で南瓜をざっと潰します。
塩を加えて味を見ます。
生クリームを注ぎ、すぐに火を止めます。
全体混ぜて出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
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