お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉とバターナッツかぼちゃの無水シチュー[かぼちゃシチュー](動画レシピ)/バーミキュラ


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています

 

今回は無水調理かぼちゃシチューです

ひょうたん型で甘味のある「バターナッツかぼちゃ」を使います

詰めて煮るだけ。

ほったらかしで出来上がる手軽なシチューです。

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2017-12-05公開/リライト2022-10-01

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

無水調理ができる鍋を使う無水シチューです

どんな無水鍋を使っても良いのですが、今回はバーミキュラ鍋を使用しますね。

 

バーミキュラ工場を見学してきました!

その時のレポはこちらです

www.misumisu0722blog.com

 

高い密閉性を誇るバーミキュラ鍋では「究極の無水調理ができる」とのこと。

 

この工場見学後にレンタルしたバーミキュラ鍋で早速試してみました!

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パールピンク/22cm鍋を使っています。

国産のバーミキュラ鍋には可愛らしい色味のものが多いです

 

 

 

材料(2〜3人分)

 

鶏もも肉 2枚(700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 3個
バターナッツ南瓜 1/2個
ローリエ 1枚
塩 小3/4
動物性生クリーム 150cc

 

 

えびす南瓜のポタージュはこちら

www.misublog.com

 

作り方

 

動画レシピ

今回のブログ内容の動画レシピはこちらです

youtu.be

 

バターナッツ南瓜はひょうたん型で中は濃いオレンジ色。

ポタージュに向く濃厚な味です。

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鶏肉の下準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み、時間があるなら厚手のキッチンペーパーとラップに包みます。

鶏肉がしっとり仕上がりますよ

冷蔵庫で一晩置き、使う1時間前に室温に出します。

 

時間がない場合は塩を揉み込み、1時間ほど室温に置いてから次の行程に移ります

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一口大に切ります。

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南瓜を切ります

 

バターナッツ南瓜は縦半分に切り片方を使います。

適当な大きさに切ります

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バターナッツかぼちゃは加熱しても皮が硬いです

皮を外しておきましょう

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潰しやすいように更に小さめに切ります。

 

玉ねぎはみじん切りします。

 

 

鍋に詰めます

 

鍋に玉ねぎを敷き詰めます

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その上に南瓜をのせます

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その上に鶏肉を皮目上で並べます。

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ローリエをのせ蓋を閉めます。

 

 

加熱します

 

弱火にかけ60分ほど煮込みます。

途中蒸気が激しく上がるようなら火を弱めます。

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蒸気がゆらゆらと優しく上がる程度の火加減で60分煮込みます。

*途中で蓋は開けません。

 

 

60分ほどたち、良い香りがしてきたら蓋をあけます。

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生クリームを加えます

 

お玉で南瓜をざっと潰します。

塩を加えて味を見ます。

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生クリームを注ぎ、すぐに火を止めます。

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全体混ぜて出来上がり。

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味を見て足りなければ塩を足します

 

 

器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

 

 

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