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黒酢で柔らか鶏もも肉の黒酢唐揚げ


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黒酢に漬け込んだもも肉の唐揚げです。

こんがり、中柔らか。黒酢が加熱で甘々に。

 

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2017-05-13/リライト2020-04-13

 
 

 

 

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〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚 塩 小1/2
☆酒 大1
☆醤油 大1
☆黒酢 大2
☆生姜(すりおろす) 小2
卵 1個
◎片栗粉 大3
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大3
揚げ油 300cc
 
 
付け合わせについて
 
 

人参ジュースは材料をジューサーに入れ絞ります。(うちの子の好物)

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アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています。

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作り方

 

 

鶏肉に下味を付けます

 

 

鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込みしばらく置きます。

 

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☆を加えてよく揉み込み、室温に1~2時間(時間があれば冷蔵庫で一晩)置きます。

*冷蔵庫に入れた場合は使う1~2時間前に室温に出します。

 

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卵を加えて絡めます。

 

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衣をつけて揚げます

 
ビニール袋に◎を入れてよく混ぜ、
鶏肉を1度にフライパンに入る量加えて振り混ぜまぶします。
フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)
鶏肉を皮目下で並べてから点火します。
 

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周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返し裏にも揚げ色を付け音が静かになってきたら取り出します。
 

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残りも同様に揚げます。
 

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空いた油でマッシュルームを素揚げします。
 
 
 

器に盛ります

 
 
器に盛ってキャベツ、スナップエンドウ、レモンを添えアボカドローズを飾ります。
 

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