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お砂糖なし!バナナバニラチーズケーキ(動画有)


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 お砂糖、小麦粉、米粉なし。バナナとバニラビーンズのチーズケーキです。

 

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2017-01-27/リライト2019-11-01
 

動画レシピ

 
 
YouTube

youtu.be

tiktokに30秒バージョンを投稿してます(2018.11.23)
 
 

 

 

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 バター入りのバナナチーズケーキ

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クリームチーズの代わりにヨーグルトで

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レシピブログさんから頂いたGABANバニラビーンズを使っています。

 

 
 
 
 

〈材料〉15cm丸型×1台分

 

*バナナチーズケーキ*
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 200cc
バナナ (正味)150g(約1.5本)
卵 2個
大豆粉(orアーモンドパウダー) 30g
(or薄力粉、米粉、コンスタ等 30g)
◎甘くするならお砂糖 50〜100g
バナナ(飾り用) 1/2本

*チーズクリーム*
マスカルポーネクリーム 50g
動物性生クリーム 50cc
◎甘くするならお砂糖10g

*仕上げ*
いちご 3〜4個
バナナ 2〜3切れ
ミントの葉 適量
ココアパウダー 適量

 

 

大豆粉の代わりに

 

低糖質にするならアーモンドパウダーココナッツパウダー(おからパウダーや生おからの場合は量を加減してください)

普通のケーキにするなら小麦粉や米粉、コーンスターチ等でも作れます。

 

 

作り方

 

下準備

 
・15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。 
*底取れ型を使う場合は湯煎焼きの水が入らないよう下に耐熱トレーなどをしいてください。
 
・クリームチーズ、卵は室温に戻します。
・アーモンドパウダーを使う場合はザルでふるっておきます。
・オーブンに天板を入れて180度に予熱します。
・湯煎焼き用のお湯をヤカンにたっぷり沸かします。
 
 

生地作り

 
 
動画レシピ↓もどうぞ

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 *ボウルで混ぜずにミキサーやFPに入れて撹拌して作る事もできます。

(わたしは混ぜムラが気になるのとミキサーの中を洗うのが面倒であまりやらないです)

 
 

生地を作ります

 

クリームチーズをボウルに入れハンドミキサーでほぐします。

スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいの柔らかさに。

◎お砂糖を加える場合はここで加えてしっかり混ぜ込みます。

*ハンドミキサーではなくホイッパーで手で混ぜても可。(その方が空気が入りすぎないので良い生地になります)

 

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生クリームを2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。   

 

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生クリームが全部入ったら一度ゴムベラで周りをお掃除。

溶き卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜます。 

 

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別のボウルにバナナを計量して潰し、潰したバナナを生地に加えます。

バニラビーンズはキッチンバサミで横を切り開き中のビーンズをしごき出し加えます。

 

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バナナとバニラビーンズがざっと混ざったら大豆粉を加えます。

 

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ハンドミキサーでざっと混ぜてからゴムベラに持ち替え、底や側面から均一に混ぜます。

 

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型に流します

 

型に流してダスターの上でトントンと空気抜きします。

 

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バナナを薄く輪切りにし表面に並べます。

側面より少し内側に1周並べ→その内側に並べます。

 

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焼きます

 

余熱した天板に型をのせお湯を張り(ミトン等をはめて火傷に気をつけて行ってください)電気オーブン180度20分→160度60分焼きます。

 *ビルトインオーブンなので火力強めです

*途中焦げそうなら焼き色がしっかりついたところでアルミホイルをかぶせてください。

 

 

焼けたら取り出します

 
 
竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします
 

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完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で1~2日寝かせます
*粉が少ないので上まで膨らんでも冷めると沈みます。
 

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クリームを作ります

 
ボウルにマスカルポーネチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
◎お砂糖を加える場合はここで加えます。
 

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生クリームを加えて混ざるまでは低速で、完全に混ざったら高速で混ぜます。
絞れるくらいの硬さになったら出来上がり。
 

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クリームを絞ります

 
 
ケーキの中央にぐるっと絞って山にします。
 

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ハートに切ったいちごとミントの葉を飾ってココアパウダーを振ります。
フリーズドライいちごを散らし、バナナの輪切りを飾って出来上がり。
 

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トップの写真で奥に写っているのはミントコーヒーの炭酸割です

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