お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なしのバナナチーズケーキ


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潰したバナナを加えたバナナチーズケーキ。
お砂糖なしでも充分甘々スイーツになりますね。



今回はたっぷり18cm丸型で大きく作りました。
 
 
 

材料(18cm丸型×1)

 
クリームチーズ 300g
無塩バター 50g
動物性生クリーム 200cc
卵 3個
天日塩 ひとつまみ
完熟バナナ 正味300g
レモン汁 大2
アーモンドパウダー 大2
飾り用バナナ 1/2本
レモン汁 少々
*甘くするならお砂糖 お好みで大1〜30gほど
 
 

作り方

 

材料を順に混ぜます


ボウルにクリームチーズを入れ、ラップの上から指で押して柔らかくします。
それから泡立て器(orハンドミキサー)で柔らかく練ります。
ハンドミキサーなら、スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらいの柔らかさに。


柔らかくした無塩バター50g(ラップの上から手で押して柔らかくします)を加え均一に混ぜます。


完全に混ざったら生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜます。


たまに側面と底をゴムベラでお掃除しつつ、全部の生クリームが入ったら
溶き卵を加え混ぜます。
手で混ぜる場合は少しずつ、ハンドミキサーで混ぜる場合は卵1個ずつ。


別のボウルに完熟バナナ300g(小さめ6本くらい)を潰し、レモンの絞り汁大2~を混ぜておきます。
レモン汁の量はお好みで。


卵が全部入ったら粉を加えます。
いつもはアーモンドパウダーですが、今回持参するのを忘れたので(我が家はオーブンがないので実家に来て焼いてます)本葛粉で。
大2加えます。


先ほどのバナナを加え混ぜて

 
 

型に流して焼きます

 

シートを敷いた型に流してトントンと空気抜き。
18cm丸型(底取れ)を使用してます。
底が取れる方が型抜きしやすくてオススメ。
ただ湯煎焼きしたいので、底取れ型を使う場合は焼く時に受け皿が必要になります。


オーブンの天板の上にトースターの天板を乗せ、その上にケーキ型を乗せています。
上にレモン汁をまぶしたバナナのスライスを飾ります。


オーブンの天板にお湯を張って、
電気オーブン160度30分→150度20分。

竹串チェックして、何も付いてこなければ焼き上がり。

 
 

一晩寝かせます

 

乾燥しないようにボウルをかぶせてラックの上で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫に入れ一晩置きます。
翌日型から出して、カット。


しっとり、どっしり。

粉の少ないケーキは中央が沈みますが(しっかり沈んだケーキがわたしは好き)
バナナたっぷりだからか大きなままでした。


 
 
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