お砂糖なしのバナナチーズケーキ

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潰したバナナを加えたバナナチーズケーキ。
お砂糖なしでも充分甘々スイーツになりますね。

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2015-10-31/リライト2019-11-01

今回はたっぷり18cm丸型で大きく作りました。

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動画レシピ作りました

新しいレシピはこちらです

お砂糖なしチーズケーキ

お砂糖なしでチーズケーキ。

プレーンでも作れますが

今回はお砂糖代わりにバナナを加えた甘いチーズケーキです

こちらもどうぞ

クリームチーズの代わりにヨーグルトで

バナナココアのレアチーズケーキ

材料(18cm丸型×1)

クリームチーズ 300g
無塩バター 50g
動物性生クリーム 200cc
卵 3個
天日塩 ひとつまみ
完熟バナナ 正味300g
レモン汁 大2
アーモンドパウダー 大2
飾り用バナナ 1/2本
レモン汁 少々
*甘くするならお砂糖 お好みで大1〜30gほど

作り方

材料を順に混ぜます

ボウルにクリームチーズを入れ、ラップの上から指で押して柔らかくします。
それから泡立て器(orハンドミキサー)で柔らかく練ります。
ハンドミキサーなら、スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらいの柔らかさに。

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柔らかくした無塩バター50g(ラップの上から手で押して柔らかくします)を加え均一に混ぜます。

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完全に混ざったら生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜます。

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たまに側面と底をゴムベラでお掃除しつつ、全部の生クリームが入ったら
溶き卵を加え混ぜます。
手で混ぜる場合は少しずつ、ハンドミキサーで混ぜる場合は卵1個ずつ。

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別のボウルに完熟バナナ300g(小さめ6本くらい)を潰し、レモンの絞り汁大2~を混ぜておきます。
レモン汁の量はお好みで。

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卵が全部入ったら粉を加えます。
いつもはアーモンドパウダーですが、今回持参するのを忘れたので(我が家はオーブンがないので実家に来て焼いてます)本葛粉で。
大2加えます。

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先ほどのバナナを加え混ぜて

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型に流して焼きます

シートを敷いた型に流してトントンと空気抜き。
18cm丸型(底取れ)を使用してます。
底が取れる方が型抜きしやすくてオススメ。
ただ湯煎焼きしたいので、底取れ型を使う場合は焼く時に受け皿が必要になります。

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オーブンの天板の上にトースターの天板を乗せ、その上にケーキ型を乗せています。
上にレモン汁をまぶしたバナナのスライスを飾ります。

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オーブンの天板にお湯を張って、
電気オーブン160度30分→150度20分。
竹串チェックして、何も付いてこなければ焼き上がり。

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一晩寝かせます

乾燥しないようにボウルをかぶせてラックの上で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫に入れ一晩置きます。
翌日型から出して、カット。

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しっとり、どっしり。
粉の少ないケーキは中央が沈みますが(しっかり沈んだケーキがわたしは好き)
バナナたっぷりだからか大きなままでした。

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