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手羽元開きでガリバタチキン


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手羽元を開いて両面焼いてにんにく、醤油、ブランデーとバターを絡めて煮詰めた簡単料理。

 

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2017-01-21/リライト2020-04-18

 

 

 

 
 
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〈材料〉2人分

 
手羽元 12本
塩 小1/4
無塩バター 15g
☆にんにく 1かけ
☆昆布醤油 大1.5
☆ブランデー 大2
(or酒)
◎無塩バター 15g
 
*その他*
アボカド 1/2コ
胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量
パプリカパウダー 適量
パクチー 1束
プチトマト 4~5個
卵 1~2個
 
 
アボカドローズの作り方はこちらに

動画付きで載せています。

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作り方

 

手羽元を開きます

 
 

手羽元は骨の両側に包丁を入れ開いて塩を揉み込みます。

ラップ等で包んで室温に1~2時間置きます。

 

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焼きます

 

フライパンを熱してバターを溶かし、中火にして手羽元を皮目下で並べます。

 

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使用フライパンについて

 

ロッジスキレット10・1/4インチを使っています

 

 

 

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

 

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両面焼き色が付いたら蓋をして、弱火で10分弱、

中まで火を通します。

 
 

合わせ調味料を作ります

 
 
焼いている間に☆を器に計量して混ぜ合わせておきます。
 

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煮からめます

 
 
蓋を開け混ぜ合わせた☆を加えて
 

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すぐに◎のバターをおとし
 

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ざっと絡めて火を止めます。
 

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器に盛ります

 
 
パクチー、アボカドローズ、プチトマト、ゆで卵を並べた器に手羽元を並べパセリとパプリカパウダーを散らします。
胡椒を振って完成。
 

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