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今回は、牛こま切れのトマト赤ワイン煮込みです
こま切れを丸めてミートボールを作ります
牛こまボールは挽肉で作るよりもグッと手軽ですよ
スピルリナを練り込んだ緑のパスタを添えてクリスマスカラーに。
2017-12-22公開/リライト2022-12-25
動画レシピ作りました
牛こま切れミートボールのトマト煮込み
新しいレシピはこちらです
カルナスーパーフードさんから頂いた「スーパーフードパスタ」のスピルリナを使っています。
こちらのパスタはデュラム小麦100%のパスタのようなもっちりさやコシはありませんがスピルリナの風味がとても美味しく、こどもも(ソースなしでも)喜ぶ味でした
現在Amazon、楽天などでは販売されていません
ぐるなびのお取り寄せサイト「ぐるすぐり」で販売されています
材料(2人分)
牛こま切れ肉 300g
塩 少々
片栗粉 大1
無塩バター 10g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
ローリエ 1枚
赤ワイン 100cc
トマト 3個
塩 小1/2
マッシュルーム 1パック
スピルリナパスタ 60g×2
アボカドを添えても彩り綺麗ですよ
作り方
ミートボールを作ります
牛こま切れに塩を振り、ぎゅっと丸めてミートボール状にします。
こま切れ肉の小さいものは中に埋め込み、大きい肉は外側に巻き付け形を整えます
接着剤がわりに片栗粉をまぶします
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、トマトは角切りにします。
焼きます
大きめのフライパンか厚手の鍋を熱してバターを溶かし、牛こまボールを並べて中火で焼き色を付けます。
使用鍋について
使用しているのはバーミキュラの22cm
焦げ付きにくく、密閉性の高いお鍋です。
玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え弱火にします。
玉ねぎが茶色くなるまで炒め合わせます。
赤ワイン、トマトを加えます
赤ワインを加えて一煮立ちさせます。
トマトの角切りと塩を加えます。
煮込みます
蓋はせず煮込みます
たまに混ぜつつしばらく煮込みましょう。
赤ワイン、トマトを加えて煮込みます。
(牛こまボールの赤ワイン煮込みhttps://t.co/RsSL9gC2Lv )#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー#バーミキュラ pic.twitter.com/RLImmIX435— ≡ misuzu@肉食ゆる断糖 (@misumisu0722) 2017年12月21日
途中、アクを取ります。
赤ワイン、トマトを加えて煮込みます。
(牛こまボールの赤ワイン煮込みhttps://t.co/RsSL9gC2Lv )#松坂屋名古屋店#キッチンネットプラスアンバサダー#バーミキュラ pic.twitter.com/RLImmIX435— みすず◡̈⋆*家事を仕事にする人 (@misumisu0722) 2017年12月21日
味を見て足りなければ塩を足します。
マッシュルームを加えます。
さっと煮込んでマッシュルームが温まったら出来上がり。
パスタを茹でます
別の鍋でパスタを茹でます
カルナスーパーフードさんのスピルリナパスタは塩なしで茹でるパスタです
お湯を沸かしてパスタを加え、2分半〜3分茹でます。
器に盛ります
たっぷりと盛り付けます
器について
波打つようなフォルムが美しいPrairieアズールの28cmプレート。
現在は取り扱っている店舗が見つかりませんでした
スピルリナパスタを盛率りつけ生クリームをたらします。
煮込まれた牛こま切れボールが柔らかで、煮詰めたトマトが甘酸っぱい
爽やかに食べられる牛肉料理です
パセリのみじん切りを散らして胡椒を削りかけます
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