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今回は、鶏もも肉とかぼちゃのスパイスカレーです
ルー不使用。土鍋でじっくり煮込みます。
南瓜でほんのり甘めになりますよ。
2017-11-07公開/リライト2022-10-05
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1本
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆無塩バター 15g
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜(こども用ならなくても可) 4切れ
トマト 4個
塩(トマト用) 小1
南瓜 1/4個
自家製カレー粉or市販品 大3
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み時間があれば一晩冷蔵庫に置きます。
使う1時間前に室温に出し一口大に切ります。
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り。
トマトは角切りにします
ホールスパイスを加熱します
今回は土鍋を使用します。
なければ厚手の鍋か、深めのフライパンを使ってください。
☆のバター、クミン、シナモン、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで加熱します
使用鍋について
マスタークック 6合肉厚浅鍋を使っています
玉ねぎを炒めます
みじん切りした玉ねぎを加え、弱火のまま加熱します
たまに混ぜつつ、茶色くなるまで炒めます。
少し色づいてきたらにんにく、生姜のみじん切りを加えて更に炒めます。
飴色まであとちょっとのところで次の行程へ。
鶏肉、トマトを加えます
玉ねぎを端に寄せ、鶏もも肉を皮目下で並べ入れます
火をやや強めます。
鶏肉を両面焼きます
玉ねぎと鶏肉を絡めつつしばらく炒めます。
玉ねぎが先ほどより茶色くなったらトマトの角切りと塩を加えます。
全体混ぜて蓋をします
トマトの水分だけで煮込むので、焦げ付かないよう注意。
干上がってしまったら水(分量外)を追加します
たまに混ぜつつ、弱火でしばらく煮込みます。
トマトが崩れてソース状になり、良い香りがしてきたら蓋を開けます。
南瓜、カレー粉を加えます
角切りした南瓜を加えます
蓋をして7〜8分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。
カレー粉を加えます。
煮込みます
全体混ぜつつしばらく煮込み、少しとろみがついたら出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
今回は加えませんが、最後に生クリームを100cc加えるとまろやかなカレーになります。
器に盛ります
さて、出来上がりです
ほこほこカボチャが甘くて食べやすいチキンカレーです
器に盛ります。
飾りでアボカドローズをのせました。
胡椒を削りかけ、パセリのみじん切りを散らします。
生姜の千切りを添えて出来上がり。
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