こんにちは！みすずです。
今回は豚こま角煮をご紹介します。
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶし、ぎゅっと重ねたらまるで塊肉！
豚バラブロックを使うよりも手軽でかつ安価で作れる角煮もどきです。
うさ子お砂糖みりんなし、やわらかで食べやすいですよ。
こま切れ肉を集めて作った「塊肉風」なので、噛み切りやすく食べやすい角煮が作れます。
また、塊肉に比べ煮込み時間も短縮。すぐに作れる角煮です。
このレシピには新しいバージョンがあります
豚こま角煮は食べやすいのでお弁当おかずにもピッタリですよ。
この日も翌日のお弁当おかずにしました。
>>【キャラ弁】新幹線おにぎり弁当
〈材料〉2～3人分
豚こま切れ肉 500g
塩 小1/2
酒 大2
片栗粉 大2
ラード(orその他油) 大1
☆水 100cc
☆昆布 5×5cm×1切れ(あれば)
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆生姜(すりおろす) 小1
(甘くするなら砂糖か味醂 大2)
[あしらい]
細ねぎ 1本
白胡麻 適量
作り方
豚コマに塩、酒を揉み込み、1枚ずつ広げて、片栗粉をまぶしながら重ねます。
食べやすいサイズに切り、熱したフライパンに入れて周りを焼きつけます。
水、生姜、調味料を加え5分ほど煮込みます。
くまお角煮なのにとても短時間で出来上がります！
では、ここからは手順写真とともに工程を見ていきましょう。
下準備
豚こま切れ肉に塩を揉み込み、酒を加えて1時間ほど置きます。
1枚ずつ広げ、片栗粉少々を振ります。上にもう1枚の豚こまをのせます。
これを繰り返し、塊肉状に重ねていきます(今回は3本作りました)
残りの片栗粉を周りにまぶします。手でぎゅっと押さえて形を整えます。
食べやすいサイズに切ります。
焼きます
フライパンを熱して油(今回はラードを使用しています)を入れます。豚肉を並べ入れ強め中火で焼き色をつけます。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています。
ポチップ
焼き色がついたら肉の向きを変え、全面にこんがりと焼き色をつけます。
煮込みます
⭐︎の水、昆布(あれば)、酒、醤油、おろし生姜を加えます。蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。
肉に火が通ったら蓋を開け、絡めつつ煮汁を飛ばし煮詰めます。
うさ子テリツヤっと美味しそうに出来上がりました！
器に盛ります
器に盛って白ごまと細ねぎの小口切りを散らします。付け合わせはサワーキャベツ、スナップエンドウ、紫玉ねぎ、プチトマト、ゆで卵。
やわらかで食べやすく、作りやすい角煮ですよ。
ぜひお試しください！
器はお肉料理が映える黒い器！スレート(丸)を使用しています。
ポチップ
豚こまレシピ色々
