油揚げをパン代わりに使った糖質制限さんにはお馴染みの低糖質サンドイッチ。
今回はハンバーグと人参、菜の花、卵をサンドしました。
2017-03-20公開/リライト2021-03-09
生めかぶたっぷりのお味噌汁を添えて。
めかぶお味噌汁は美味しいですね
油揚げサンド、高野豆腐サンドは我が家の定番
いままでいろいろなサンドイッチを作ってます。
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〈材料〉1人分
油揚げ(長方形) 2枚
シュレッドチーズ 20g
シュレッドチーズ 20g
＊ケチャップハンバーグ＊
ハンバーグ 1枚
バター 5g
トマトケチャップ 大2
＊キャロットラペ＊
人参 1本 塩 ひとつまみ
レモン 1/2個(絞る)
オリーブオイル 大1
＊菜の花塩茹で＊
菜の花 1束
塩 ひとつまみ
＊その他＊
卵 1個
塩 ひとつまみ
水 100cc
サラダ菜 7～8枚
マヨネーズ 適量
＊今回は地元お肉屋さんのハンバーグを貰ったのでこちらを使用しています。
作り方
キャロットラペを作ります
1、人参は細く千切りにします。
2、ボウルに入れ塩を振って揉み込みしばらく置いてしんなりさせます。
3、レモンを絞りオイルを加え和え、冷蔵庫にしばらく置きます。
卵を茹でます
卵は室温に戻し小鍋に入れ塩、水を加えて蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして3～4分茹で、10分ほど蒸らして
水に取ります。
油揚げを焼きます
トースターのトレーにオーブンシートを敷きます。
4、油揚げを包丁で開き、トレーの上に広げてチーズをのせます。
5、トースター1300wで5～10分ほど、こんがり焼いて取り出します。
6、2枚とも同様に焼いたら食パンサイズ(もしくは使うハンバーグのサイズ）
に包丁でカット。このまま冷まします。
ハンバーグを焼きます
フライパンにバターを熱して両面焼き、蓋をして
中まで火を通します。
取り出して冷まします。
開いたフライパンにケチャップを入れ弱火にかけます。
残った肉汁と混ぜつつ煮詰め、火を止めます。
菜の花を茹でます
鍋に湯を沸かし塩を多めに入れ洗った菜の花を入れ柔らかめに茹でます。
取り出して水に取り（1）
水気を絞って油揚げのサイズに合わせてカット（2）
塩を振ってしばらく置きます。
サンドイッチを組み立てます
ラップを大きめに広げて油揚げを1枚、
チーズ面を上にしてのせます。
菜の花を縦に並べます。
冷ましたハンバーグをのせ
先ほど煮詰めたケチャップをかけます。
半割りにしたゆで卵を縦にのせます。
キャロットラペをこんもりのせます。
マヨネーズを絞ります。
サラダ菜（またはレタス等）を数枚重ねてのせます。
もう1枚の油揚げをのせラップを使ってしっかりと包みます。
横から見るとこんな感じ
まだあと少し挟んでも大丈夫そうでした。
寝かせてからカットします
油揚げサンドは作ってから半日ほど置いた方が油揚げがお野菜の水分を吸って美味しくなり具材とも馴染みます。
卵の位置を気にしつつカット。
断面にパセリ、胡椒をガリガリして出来上がり
写真奥のめかぶ味噌汁の作り方はこちら
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