高野豆腐をパン代わりにした低糖質サンドイッチ。
生ハムとチーズを挟んで卵液に浸しバターで焼いたモンティクリストです
2017-03-10公開/リライト2021-03-19
チーズがどろどろになりすぎました。。。
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高野豆腐がつなぎの低糖質ハンバーグ
モンティクリストとは
モンティクリストとは生ハムとチーズを挟んだ甘くないフレンチトースト。
サンドイッチを卵と生クリームの液に浸して焼きます。
「クロックムッシュ」+「フレンチトースト」のようなメニューです
通常は食パンで作りますが、こちらを高野豆腐で作った低糖質バージョンです
こちらもどうぞ
「低糖質ブランデーケーキ」でのモンティクリスト↓
〈材料〉1人分
高野豆腐 2枚
＊戻し汁＊
☆水 150cc
☆昆布(あれば) 5×5cm1切れ
☆醤油小1/2
☆塩 ひとつまみ
＊具材＊
生ハム 6枚
スライスチーズ 6枚
＊卵液＊
卵 1個
動物性生クリーム 50cc
バター 20g
＊付け合わせ＊
ハンバーグ 2個
酒粕クリームシチュー 1杯
サラダ菜 2~3枚
紫玉ねぎ 2~3切れ
プチトマト 2個
アボカド 1/2個
アボカドローズの作り方はこちらに
動画付きで載せています。
作り方
高野豆腐を戻します
小鍋に☆を入れて50~60度くらいまで温めます。
火からおろして高野豆腐を加え、しばらく置いて戻します
両手でしっかりと挟んで水気を絞り
厚みを3枚にスライスします
生ハムチーズを挟みます
高野豆腐に生ハムを1枚ずつのせます
スライスチーズを高野豆腐のサイズに合わせて切り乗せます。
具材が中になるように2枚を合わせてサンド。
卵液に浸します
卵をよく溶き生クリームを加え混ぜます。
サンドした高野豆腐を浸します。
途中上下を返しつつ30分~1時間ほど浸します。
バターで焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、皿に残った卵液も絡めつつフライパンに並べ弱火でじっくり焼きます。
2分ほど焼いたら裏返し、裏も2分ほど焼きます。
最後にチーズをとろけさせようと蓋をしたら溶け出過ぎてしまいました
(毎度ですが蓋をするのは危険です)
器に盛ります
お皿に盛ってパセリ、パプリカパウダーを振ります。
スープ、ハンバーグ、お野菜を盛りアボカドローズを飾ります。
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