お砂糖なし、小麦粉・米粉なしのブランデーケーキを使って。
生ハムとチーズを挟んで卵液にくぐらせ、バターで焼いた「モンティクリスト」です。
2016-05-22/リライト2020-04-05
アボカドローズを添えて朝ごはんプレート
アボカドローズの作り方はこちら
モンティクリストとは
カナダ生まれのお洒落なサンドイッチ。
モンティクリストとはクロックムッシュのフレンチトースト版。
(ややこしい？)
クロックムッシュとは
フランス生まれのクロックムッシュはパンにハムとチーズを挟んでフライパンで焼き、ベシャメルソース(ホワイトソース)などを塗ったホットサンドイッチ。
ここにフレンチトーストのように卵液(卵と牛乳や生クリーム)を絡めたのが今回のモンティクリストなんです。
クロックマダムとは
似たお料理で「クロックマダム」がありますが、こちらはクロックムッシュのアレンジ版。
クロックムッシュの上に目玉焼きをトッピングしたサンドイッチの事です。
フルーツブランデーについて
レシピブログさんから頂いたサントリーブランデーV.Oとル・パルフェ ジャーで漬け込んだ「フルーツブランデー」を使ったブランデーケーキをリメイクしています。
フルーツブランデーの作り方↓
お好きなフルーツやハーブをブランデーに漬け込むだけ！
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〈材料〉1人分
低糖質ブランデーケーキ 2cm×2枚
生ハム 6枚
スライスチーズ 1枚
卵 1個
動物性生クリーム 50cc
バター 5g
＊付け合わせ＊
アボカド 1/2個
スナップえんどう 2本
塩 ひとつまみ
レタス 1枚
プチトマト 3個
胡椒(赤、白) 適量
パプリカパウダー 適量
チャービル 適量
低糖質ブランデーケーキの作り方↓
作り方
卵液を作ります
ボウルに卵を割り入れよく溶き生クリームを加え混ぜます。
具材を挟みます
ブランデーケーキを2cmくらいにスライスします。
ケーキのサイズに合わせてたたんだ生ハムを3枚ずつのせ、チーズを4つ折りしてのせます。
二枚を合わせてサンドにします。
ケーキのサイズに合わせてたたんだ生ハムを3枚ずつのせ、チーズを4つ折りしてのせます。
二枚を合わせてサンドにします。
卵液に浸します
先ほどの卵液に全部の面をしばらく漬け込み、吸わせます。
バターソテーします
フライパンを熱してバターを溶かし、弱火で焼きます。
焼き色が付いたらそっと裏返し、裏と、側面も焼き付けます。
取り出してカット。
焼き色が付いたらそっと裏返し、裏と、側面も焼き付けます。
取り出してカット。
アボカドローズを作ります
作り方を動画で解説しています↓
アボカドは硬めのものを使います。
半割りにして皮を剥き、種を取ります。
横に置いて端からごく薄くスライスします。
少しずつずらして並べ、
右上からくるくると巻いていきます。
器に盛ります
そっとお皿に移動させ、胡椒を振ります。
スナップえんどうはさっと塩ゆでし、プチトマトは縦割りします。
レタスを敷いてお野菜をもり、パプリカパウダーとチャービルを振ります。
レタスを敷いてお野菜をもり、パプリカパウダーとチャービルを振ります。
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