豚切り落としや豚こまでミルフィーユカツ

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今回は豚切り落とし肉で作るミルフィーユカツ。

〈材料〉4人分

豚切り落とし 700g
塩 小1/4
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大4
溶き卵 2個分
パン粉 1カップ
揚げ油 400cc

材料アレンジ

• 豚肉はこま切れや薄切り肉などあるものでどうぞ
• 豚肉の間に大葉やスライスチーズ、梅干しを挟んでも美味しいです

作り方

豚肉を重ねます

豚肉は1枚ずつ塩をうっすら振り重ねます。

今回は大きめの切り落とし肉を使用したので、1つのカツに3枚(170～180g)使いました。

重ねたものを3つに折りたたみます。

これを4つ作ります。

衣をつけます

周りに玄米粉をまぶして、溶き卵にくぐらせパン粉をまぶします。

揚げます

フライパンに油を3cm深さ程度に注ぎ入れ、火にかけます

170度程度まで熱して、衣を付けた豚肉を並べ入れて揚げます。

1〜2分程度、こんがり揚げ色が付いたら裏返します。

裏も同様に、2分ほど。

色づいて豚肉の中まで火が通ったら取り出します。

切ります

一呼吸置いてからカット。

今回はお弁当用なのでお弁当箱サイズに切りました

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