お砂糖なし!お食事用イーストドーナツ

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お砂糖なし。これなら罪悪感なし!

天然酵母で膨らませるふんわりお食事ドーナツです。

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2017-01-29/リライト2021-09-09

ミントを振りかけた無糖ホイップを添えて。

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ドーナツの生地の種類

ドーナツには大きく分けて2種類あります。

  • さっくりケーキドーナツ
  • ふんわりイーストドーナツ

この2つの違いは使う粉と膨らませるもの

ケーキドーナツの生地は「ホットケーキ」や「クッキー」と同じ。

薄力粉を使ってBPで膨らませる生地です。

それに対しイーストドーナツは「揚げパン」

強力粉を使ってイーストや天然酵母で膨らませます。

今回のドーナツはイーストドーナツ

パン生地を捏ねて発酵させ、揚げるので少々時間がかかります

ケーキドーナツは発酵なし混ぜて揚げるだけなのでより簡単です。

こういったのがケーキドーナツ↓

こちらもどうぞ

ドーナツアレンジ

同じ生地をくるっと捻ると表情変わります

南瓜入りイーストドーナツ

米粉で作るさつまいもドーナツ

レシピブログさんから頂いたGABANシナモンシュガーとGABANスペアミントを使っています

材料(4個分)

☆国産強力粉 130g
☆天日塩 小1/4
☆白神こだま酵母 小1
☆(orインスタントドライイースト)
★卵 1個
★プレーンヨーグルト 大2
無塩バター 20g
揚げ油 深さ2~3cm

*ミントホイップ*
動物性生クリーム 50cc
GABANスペアミント ひとつまみ
GABANシナモンシュガー お好みで

付け合わせについて

ゆで卵のオイル漬け

アボカドローズ

作り方

 生地を捏ねます

ボウルに☆を計量します。

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別のボウルに★をいれてよく混ぜます。

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混ぜ合わせた★を☆の粉のボウルに加えます。

ざっと混ぜます。

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室温に戻したバターを加えて手で捏ね混ぜ、台に出し捏ねます。

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均一になり弾力が出たら丸めてボウルに入れます

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室温で1.5~2倍になるまで60分~2時間ほど置きます

*急ぐ場合は40度くらいの温かいところに30~50分置いてください。

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発酵させている間にオーブンシートを正方形に4枚切っておきます(3)

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*発酵時間はこね上がりの生地の温度や室温によって変わります

 成形します

発酵の終わった生地をパンチ→4等分に切り丸め直して5分置きます。

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手のひらで潰して端からくるくる巻いて4つともドック型にします

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それを手のひらで転がしスケッパーより少し長いくらい(20cmほど)に伸ばします。

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くるっと丸めて両端を合わせてとじ
カットしたオーブンシートにのせます。

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そのまま濡れ布巾をかぶせて10~15分置きます。

揚げます

大きめの鍋かフライパンに油を熱し(菜箸を入れて細かい泡が上がってくるくらい)オーブンシートごと生地を入れて揚げます。

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弱火で2分ほど揚げ、裏返します。(その時オーブンシートも外します)

裏も2分ほど揚げます。

揚げ色が薄ければ更に裏返して1分ずつ揚げて取り出します。

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油を切ります。

お好みで熱いうちにシナモンシュガーをまぶすとシナモンドーナツになります。

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付け合わせのアボカドローズの作り方は↓動画付きで載せています。

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盛り付けます

1.アボカドローズに胡椒をガリガリ、ピンクペパーを飾ります。

2.ヨーグルトを器に入れ砕いたGABANスペアミントを散らします。

3.生クリームを泡立てて器に盛り、GABANスペアミントとGABANシナモンシュガーを振ります。

4.ゆで卵のオイル漬けをスライスしてレタスの上に盛ります。

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ドーナツを盛って出来上がり。

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うちの子はホイップといちご、バナナをドーナツに挟んで食べました。

クックパッドはこちら

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