お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なしのイーストドーナツ


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国産強力粉に溶き卵とお塩、白神こだま酵母とヨーグルトを加えて捏ね、発酵させて油で揚げるドーナツです。



 
 
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〈材料〉2個分

 
国産強力粉 65g
天日塩 ひとつまみ
白神こだま酵母 小1/2
(orドライイースト小1/2)
溶き卵 26g(M寸1/2コ分)
豆乳ヨーグルト 大1~2(orプレーンヨーグルト)
無塩バター 10g
 
 
玄米と無調整豆乳で作る自家製豆乳ヨーグルト↓
 
 

作り方

 

生地を捏ねます

 
ボウルに粉、塩、酵母、溶き卵、ヨーグルトを入れてざっと混ぜ、台に出してバターを加えてよく捏ねます。

*固ければ豆乳ヨーグルトを更に加えて調節してください。
しっとりだけどベタつきすぎないくらい。


ひとまとまりになって弾力が出たらこね上がり。
 
 
 

1次発酵


ボウルに入れてラップをかけ、温かいところで40分ほど一次発酵させます。


発酵後。

1.5~2倍に膨らみます。
ガス抜きして二分割し、丸め直して5分ほどおきます。

 
 
 
 

成形して揚げます

 
生地をガス抜きして細長い棒状にし、両手で両端を持って左右逆に捻って輪っかにします。
これを二つ作り、温めた油の中へ入れます。

弱火でじっくり揚げます。


色づいたら裏返し、裏も揚げます。

(表面の黒いのは鹿肉を揚げた時の衣が剥がれて焦げたやつです…。同じ油を漉して使ってます)


油を切って生クリームとともにお皿に盛ります。



うちの子はホイップ(砂糖なし)を別皿にたっぷり盛り、ディップして食べてました。

 
 
 
 
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