お砂糖なしのイーストドーナツ - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん

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国産強力粉に溶き卵とお塩、白神こだま酵母とヨーグルトを加えて捏ね、発酵させて油で揚げるドーナツです。

南瓜入り

捻らずに輪っかにして

米粉とさつまいものドーナツ

国産強力粉 65g
天日塩ひとつまみ
白神こだま酵母小1/2
(orドライイースト小1/2)
溶き卵 26g(M寸1/2コ分)
豆乳ヨーグルト大1～2(orプレーンヨーグルト)
無塩バター 10g

玄米と無調整豆乳で作る自家製豆乳ヨーグルト↓

ボウルに粉、塩、酵母、溶き卵、ヨーグルトを入れてざっと混ぜ、台に出してバターを加えてよく捏ねます。

＊固ければ豆乳ヨーグルトを更に加えて調節してください。
しっとりだけどベタつきすぎないくらい。

ひとまとまりになって弾力が出たらこね上がり。

ボウルに入れてラップをかけ、温かいところで40分ほど一次発酵させます。

発酵後。

1.5～2倍に膨らみます。
ガス抜きして二分割し、丸め直して5分ほどおきます。

生地をガス抜きして細長い棒状にし、両手で両端を持って左右逆に捻って輪っかにします。
これを二つ作り、温めた油の中へ入れます。

弱火でじっくり揚げます。

色づいたら裏返し、裏も揚げます。

(表面の黒いのは鹿肉を揚げた時の衣が剥がれて焦げたやつです…。同じ油を漉して使ってます)

油を切って生クリームとともにお皿に盛ります。

うちの子はホイップ(砂糖なし)を別皿にたっぷり盛り、ディップして食べてました。

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