国産強力粉と天然酵母で作るイーストドーナツです
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〈材料〉2個分
今回は玄米と無調整豆乳で作る自家製豆乳ヨーグルトを使いました
作り方
生地を捏ねます
ボウルに粉、塩、酵母、溶き卵、ヨーグルトを入れてざっと混ぜ、台に出してバターを加えてよく捏ねます。
＊固ければ豆乳ヨーグルトを更に加えて調節してください。
しっとりだけどベタつきすぎないくらい。
ひとまとまりになって弾力が出たらこね上がり。
1次発酵
ボウルに入れてラップをかけ、温かいところで40分ほど一次発酵させます。
発酵後。
1.5～2倍に膨らみます。
ガス抜きして二分割し、丸め直して5分ほどおきます。
成形して揚げます
生地をガス抜きして細長い棒状にし、両手で両端を持って左右逆に捻って輪っかにします。
これを二つ作り、温めた油の中へ入れます。
弱火でじっくり揚げます。
色づいたら裏返し、裏も揚げます。
(表面の黒いのは鹿肉を揚げた時の衣が剥がれて焦げたやつです…。同じ油を漉して使ってます)
出来上がり
油を切って生クリームとともにお皿に盛ります。
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