こんにちは！みすずです
今回はフライパンで手軽に作る無発酵ナンをご紹介します
お砂糖なし、ベーキングパウダーやイースト不使用
小麦の味を楽しむナンです
今回はフッ素加工のフライパンで焼いていますが、鉄フライパンを使用した方が良い焼き色がつきます。
もしお持ちでしたら試してみてください！
鉄フライパンで焼いたヨーグルトナンはこちら
では早速作っていきましょう！
〈材料〉2枚分
国産強力粉 150g
天日塩 小1/4
無塩バター 5g
プレーンヨーグルト 120g
塗りバター 適量
BPを加えたふんわり柔らかなナン生地はこちら
作り方
1. 生地作り
ボウルに強力粉と塩を計量し、よく混ぜます。
冷たいバターを加えて粉をまぶしつつ細かくちぎり、それを粉の中に混ぜ込んで行くような感じで(溶かすのではなく細かくして混ぜ込む)混ぜ合わせます。
ここ、少し難しいかもしれません。
お菓子作りをされる方には「パイ生地(シュクレ生地)をすり混ぜる感じ」とお伝えすると分かるかと思いますが、粉チーズのようなポロポロした状態になればOKです
バターが入ったらヨーグルトを加えます。
水分をコルヌで切り混ぜます。
なんとなくまとまったら台に出して少し捏ねます。
ムラなく混ざったら出来上がり。
ここでのポイントは表面がツヤっと滑らかになるまでは捏ねず、カリフラワーのようなボコボコ状態で止めます
丸めてボウルに入れてラップをかけ休ませます。
休ませる時間は長ければ長い方が伸びやすく良い生地になります。
(前夜に作って冷蔵庫で寝かせても良いですよ)
今回は2時間ほど置きました。
2つに切って片方ずつ焼きます。
2. 焼きます
フライパンをしっかり熱してから弱火にします
生地を1つ取り、両手でびよーんと三角に伸ばします
これを貼り付けるようにフライパンに置き、弱火で焼きます。
焼き色がついたら裏返し、裏もじっくり焼きます
両面焼けたら取り出します。
残りも同様に焼き、熱いうちにバターを塗ります。
むっちりとしたナン生地です。
砂糖なし、シンプルなのでどんなカレーにもよく合いますよ。
