ジンジャーとガーリックを少量だけ加えた、マイルドな自家製カレー粉です。
クミン、ターメリック、コリアンダーをベースに、カルダモン、フェヌグリーク、オールスパイスを加え、8種類のスパイスで香りを整えています。
以前ご紹介したガーリック・ジンジャー入りの自家製カレー粉よりも香味野菜の風味は控えめです。
ガーリックやジンジャーをしっかり効かせるのではなく、ほんの少しだけ加えることで、やさしい香りとカレーらしい風味を出しています。
うさ子ガーリック・ジンジャーなしの配合では物足りないけれど、香味野菜の風味が強すぎるものは苦手、という場合にも使いやすいブレンドです。
我が家では子ども用のカレーにも使いやすいように、チリパウダーやカイエンペッパーなどの辛味スパイスは加えていません。辛くしたい場合は、カレーを作るときに大人用だけ辛味を足すと調整しやすくなります。
多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、市販のカレー粉のように使えます。カレー作りだけでなく、炒め物やスープ、カレー風味のおかずにも便利です。
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〈材料〉350cc容器×1
＊全てパウダーです
クミン 大6
ターメリック 大3
コリアンダー 大4
フェヌグリーク 大1
カルダモン 大4
オールスパイス 小2
ジンジャー 小1/2
ガーリック 小1/2
作り方
材料を全て混ぜ、しっかり蓋をし冷蔵庫に保存します。
1週間ほど経つと馴染んでまろやかになります。
その他の自家製カレー粉レシピ
このページでは、ジンジャーとガーリックを控えめに加えた、マイルドな自家製カレー粉をご紹介しています。
香味野菜をしっかり入れる配合、まったく入れない配合、スパイス数を少なくした日常使いの配合などもあります。お子さんの好みや、作るカレーに合わせて選んでみてください。
