お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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圧力鍋で豚白モツの味噌煮【モツ煮】


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豚白モツを圧力鍋で味噌煮にします。

 

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2016-11-10/リライト2021-01-06
 
 
 
 
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〈材料〉2人分

 
豚白モツ(ボイル) 600g
塩 ひとつまみ
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 2本
にんにく 2かけ
生姜 6切れ
バター 15g
牛蒡 2本
バター 10g
人参 1本
蒟蒻 200g
☆水 600cc
☆昆布 5×5cm1切れ
★酒 100cc
★醤油 大2
麦味噌 大4
 
 
圧力鍋を使わない作り方はこちら

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半熟卵の作り方
 

作り方

 

具材を炒めます



圧力鍋を熱してバターを溶かします。
玉ねぎ、長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにして加え、弱火でじっくり炒めて香りを出します。

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乱切りにした牛蒡を加え、(牛蒡はアク抜きなし)バターを足します。

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牛蒡の甘い香りがしてくるまで炒め、乱切りの人参を加えます。

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油が回ったらお塩をまぶしたモツを加え

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ざっと炒め合わせたら☆を加えて火を止めます。

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加圧します

 
 
蓋をして加圧します。
このブログではアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しています
 
 
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れたらすぐに消火します

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください
 
 
 

蒟蒻の準備

 

小鍋にお湯を沸かし、蒟蒻を入れさっと湯通しして取り出します。

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拍子切りにします。

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温めます

 

圧が下がったら蓋をあけて、★を加えて再加熱します。

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調味料を加えます

 
 
沸いたら蒟蒻を加えます。

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煮汁を器に少し取り、お味噌を加えて溶かします。

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溶かしたお味噌を加えて煮汁が半量になるまで煮込みます。

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器に盛ります

 

器に盛って細ねぎの小口切りと大葉の千切りをのせます。
 

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お好みで半熟卵を添え一味唐辛子等を振ります。

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