お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛生ホルモンで酢モツ


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茹でたホルモンをレモン醤油と柚子胡椒で和える
福岡のお料理です。
 
 
パクチーを乗っけてエスニック寄りにしています
(パクチーよく合いました)
 
 
 

〈材料〉2~4人分

 
牛ホルモン 400g
塩 小1/4
☆昆布醤油 大1
☆国産レモン(絞る) 1個(約大3)
☆柚子胡椒(あれば) 小1/4
細ねぎ 3本
 
*あしらい*
レモン 2切れ
細ねぎ 1本
パクチー 1束
生姜 2切れ
ゆず唐辛子 適量
フリルレタス 2枚
 
 
 

作り方

 
モツに塩を加えてよく揉み込みしばらく置きます。
 
 
小鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを加えて茹でます。
アクを取りつつ、再沸騰してから3分ほど。
 
氷水に取ります。
 
その間にボウルに☆を入れよく混ぜ合わせ、細ねぎの小口切りを加えて混ぜます。
 
モツの水気を切って取り出し、
細く切って☆に加えます。
 
よく和えてラップをかけ、冷蔵庫に1時間ほど置きます。
 
 
器に盛って細ねぎの小口切りを散らし、
フリルレタス、レモンを添えます。
 
パクチー、千切り生姜を飾り
ゆず唐辛子等を振ります。
 
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