お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛生ホルモンで酢モツ


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茹でたホルモンをレモン醤油と柚子胡椒で和える

福岡のお料理です。
 

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2017-01-28/リライト2020-03-10

 

パクチーを乗っけてエスニック寄りにしています。
パクチーよく合いますよ。
 
 

 

 

こちらもどうぞ

 

レモン味の酢モツ

www.misublog.com

 

 

〈材料〉2~4人分

 
 
牛ホルモン 400g
塩 小1/4
醤油 大1
国産レモン(絞る) 1個(約大3)
柚子胡椒(あれば) 小1/4
細ねぎ 3本
 
*あしらい*
レモン 2切れ
細ねぎ 1本
パクチー 1束
生姜 2切れ
ゆず唐辛子 適量
フリルレタス 2枚
 
 

作り方

 

下準備

 

 

モツに塩を加えてよく揉み込みしばらく置きます。

 

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茹でます

 

 

小鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを加えて茹でます。

アクを取りつつ、再沸騰してから3分ほど。

 

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氷水に取ります。

 

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タレと合わせます

 

 

その間にボウルに☆を入れよく混ぜ合わせ、細ねぎの小口切りを加えて混ぜます。

 

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モツの水気を切って取り出し、細く切って☆に加えます。

 

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よく和えてラップをかけ、冷蔵庫に1時間ほど置きます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛って細ねぎの小口切りを散らし、フリルレタス、レモンを添えます。

 

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パクチー、千切り生姜を飾りゆず唐辛子等を振ります。

 

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