お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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すりごま入り豚もつの味噌煮/キャベツとチーズの卵焼き


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豚白モツを出汁と味噌、醤油で煮ます。

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2016-01-23/リライト2021-01-07


参考レシピは→男飯さん
いつも素敵なお料理をアップされてます(*^^*)

詳しい作り方は元レシピを参照してくださいm(__)m

 
 

〈材料〉2人分


豚白モツ(ボイル) 300g
☆長ネギ 1/2本
☆玉ねぎ 1/8こ
☆ニンニク 1かけ
☆生姜 3~4枚
金時人参 1/3本
牛蒡 1/2本
バター 15~20g
塩 適量
昆布 5×5cmくらい1枚
水 ヒタヒタより多め
麦味噌 大2
★醤油 大1.5
★酒 大2
胡麻 大2

*卵焼き*
卵 2こ
●ヨーグルト 大1
●千切り生姜 少々
●鰹節 少々
シュレッドチーズ ひとつかみ
キャベツ 1~2枚
塩 ひとつまみ
バター

 

 圧力鍋での作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

具材を炒めます


厚手の鍋にバターを熱して弱火で☆を炒めます。

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香りが立ったら牛蒡を加え(牛蒡は水にさらさず切ってそのまま)
弱火のまま10~15分炒めます。

牛蒡の甘い香りがしてくるまで。

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焦付きそうなら水を加えて炒めていきます。

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人参を加えて更に炒め

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白モツを加えて炒め合わせます。

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煮込みます

 

全体に油がなじんだら昆布とお水をヒタヒタより多めに加えて
アクを取りつつ煮込みます。

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すりゴマを作ります


胡麻は洗い胡麻を焙烙で煎って使用。
この方が香りがいいんですよね(*^^*)

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煎った胡麻をすり鉢で擦ってすりゴマにします。

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味噌を溶き加え、すりゴマ、★を加え

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落し蓋をして30~40分煮込みます。
途中水が少なくなったら足します。

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器に盛ります

 

皿に盛って、胡麻、ネギを散らします。

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おまけ
 
キャベツ入りのお好み焼き風卵焼きも作りました
卵を溶いて●を加えて混ぜ、チーズも加えます。
 

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卵焼き器にバターを熱してキャベツを炒めて塩を振ります。

 

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卵液を流し入れて

 

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形を整えてお皿に取ります。
ソース代わりにチャーシューの煮汁の漬け汁をかけてます。
 

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お味噌汁はまたもやもずく入り。
 
こどものリクエストで納豆炒飯も。
 

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