裏ごし南瓜と水切りヨーグルトの低糖質ケーキです。
ヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキ風ケーキ。
2016-11-03公開/リライト2021-10-30
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです。
今回のブログ内容の動画はこちら
1分動画です
TikTok(2018.12.21)
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水切りヨーグルトの効果
ヨーグルトをしっかりと水切りした「水切りヨーグルト」
これはクリームチーズの代わりに使えます。
水切りヨーグルトをチーズケーキに使うと、クリームチーズのケーキよりもあっさりとした仕上がりに。
クリームチーズの独特な酸味が苦手な方には、ヨーグルトケーキの方がオススメです。
ただ、ヨーグルトはメーカーによって味にかなりの違いがあります。
なので使うヨーグルトによって仕上がりの味がかなり変わルので注意が必要！
個人的にはお値段高めのヨーグルトがオススメです。
また、水切りの時間がない場合には代わりに市販のギリシャヨーグルトも使えます
これなら水切りする手間なく、買ってすぐに使えますよ。
〈材料〉15cm丸型×1台分
＊水切りヨーグルト＊
プレーンヨーグルト 450g
天日塩 ひとつまみ
＊南瓜ケーキ＊
南瓜 1/8個(裏ごしして150g)
水切りヨーグルト 150g
◎甘くするならお砂糖 50～60g
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 30g
＊飾り＊
動物性生クリーム 50cc
◎甘くするならお砂糖 10～15g
ミントの葉等 適量
シナモンパウダー 適量
材料アレンジ
- 水切りヨーグルトの代わりに同量のクリームチーズ、もしくはギリシャヨーグルトでも作れます。
- 南瓜の代わりにさつまいもでも作れます
作り方
水切りヨーグルトを作ります
ヨーグルトに塩を加え混ぜ、ボウル+ザル+ペーパーの中に全部入れます。
ペーパーで包み上に水の入った密閉容器等をのせて半日ほど水を切ります。
(150gほどになります)
＊重石を乗せると早い！
ボウルに入れて泡立て器でほぐします。
(甘くする場合はここでお砂糖を加えよく混ぜ合わせてください)
南瓜ペーストを作ります
南瓜は茹でるか蒸すかします
皮を取り熱いうちに潰します
裏ごしします。
150g計量します
その他の準備
- 卵+卵黄はよく混ぜ合わせておきます。
- アーモンドパウダーはザルでふるいます。
- 型にオーブンシートを敷きこみます。
- オーブンは天板を入れて170度に予熱します。
- 湯煎焼き用のお湯をやかんにたっぷり沸かしておきます。
生地を作ります
ほぐした水切りヨーグルトに生クリームを2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。
卵を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。
裏ごし南瓜を加えて
均一に混ぜたらアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ込みます。
型に流して焼きます
オーブンシートを敷いたケーキ型に流します。
ダスターの上でトントンと空気抜きします。
予熱した天板にのせ、沸かしたお湯をたっぷりと注ぎ入れます。
＊オーブン庫内や天板に触ると火傷するので必ずミトン等をはめて行ってください。
電気オーブン170度10分→160度60分
竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて表面が乾燥しないようにして冷まします。
一晩以上寝かせます
完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で一晩冷やします。
(写真は一晩冷やした状態。前日より生地が少し落ち着きます)
＊冷やす前に敷き紙ごと型から取り出しておいた方が取り出しやすいです。
(型ごと冷やすと若干取り出しにくくなります)
＊型ごと冷やした場合は周りにぐるっと竹串を通してから外してください。
ホイップを飾ります
・飾り用の生クリームをボウルに入れてかけれる硬さまで泡立てます。
(7分立てくらい)
ケーキの中央にかけて
ミントの葉とシナモンパウダーを飾ります。
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