お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

Hatena Instagram Youtube


レシピブログに参加中

★☆☆★☆レターポットでお手紙頂けると嬉しいです☆☆★☆☆



スポンサードリンク

【低糖質】南瓜とヨーグルトのチーズケーキ風(動画レシピ)/Pumpkin and Yogurt Cake.


スポンサードリンク

お砂糖なし、小麦粉なし米粉なし

低糖質かぼちゃチーズケーキ水切りヨーグルトで作ります。

 

f:id:misumisu0722:20201002192912j:plain

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!12分の動画です


【混ぜるだけ粉なし】かぼちゃと水切りヨーグルトのチーズケーキ風/Pumpkin and Yogurt Cake./小麦粉なし米粉なし/お砂糖なし/低糖質

 TikTok(2020.10.02)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

水切りヨーグルトでチーズケーキ

 

添加物がほぼ入っているクリームチーズを避けて、水切りヨーグルトを使うチーズケーキ風ケーキです。

ヨーグルトを使うメリットは以下の3点!

  • 無添加材料で作れる
  • ヨーグルトにはクリームチーズの独特なクセがない
  • あっさりとしたチーズケーキになる

 

水切りヨーグルトを使うと材料費節約になる?などと言われることもありますが、これは間違い

お砂糖なしケーキの場合高いヨーグルトを使わないと美味しくないので、お値段的には一般的なクリームチーズを使う時とさほど変わりません。

(フィラデルフィアなどスーパーで購入できるクリームチーズと比較した場合)

 

 

こちらもどうぞ

 

お砂糖なしの南瓜スイーツ

南瓜チーズケーキ

www.misublog.com

南瓜でレアチーズ

お砂糖なし低糖質レアチーズケーキ 

www.misublog.com

クリームチーズ入り

南瓜の茶巾しぼり

www.misublog.com

 

材料(15cm丸型×1台)

 

南瓜 1/4個(400g)
(裏漉しして160g)
塩 ひとつまみ
水 50cc
ヨーグルト 400g
(水切りして160g)
動物性生クリーム 160cc
卵 1個
アーモンドパウダー 大4
甘くするなら砂糖 30g
*飾り用生クリーム 50cc

お砂糖なしケーキのポイント良い食材を使うことです。

使用するヨーグルトはなるべく高額なもの、良いものを使ってください

美味しいヨーグルトを使うとチーズのような濃厚な水切りヨーグルトになるのでケーキ自体も美味しくなります。

 

あまり売られていなくてなかなか購入できないのですが、このジャージーヨーグルトでの水切りがとても美味しいのでお勧めです!

見かけたらぜひ。

 

English recipe

 

400g Pumpkin
A pinch of salt
50cc Water
400g Yoghurt
160cc Fresh cream
1 Egg
60cc Almond powder
30cc of sugar if you make it sweet.

 

  1. The yogurt is drained, and the pumpkin is cut into a suitable size and boiled. While they are hot , crush them with a strainer. Measure  160 grams each.
  2. Mix the drained yogurt, pumpkin, fresh cream, eggs and almond powder.
  3. Pour it into the cake mold of 15cm. Pour the hot water into the oven and bake it for 10 minutes at 170 degrees and then bake it at 160 degrees Celsius for 60 minute.
  4. Put it in the refrigerator for two days.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

水切りヨーグルトを作ります

 

 

*市販のギリシャヨーグルトを使う場合はこの行程は不要です。

*ギリシャヨーグルトを使う方が自作水切りよりもしっかりと水が切れているので失敗なく作れます。

 

*ヨーグルトを水切りする場合はしっかりと時間をかけて水切りしてください

お砂糖なしケーキなので水切りが甘いとぼやけた味になります

 

ボウルにザルをのせ厚手のキッチンペーパーを敷きます。

ヨーグルトは塩を混ぜます(水切りをよくするため)

キッチンペーパーの中にヨーグルトを入れペーパーで包み、上に水の入った密閉容器などをのせて重石代わりにします。

 

f:id:misumisu0722:20201002182359j:plain

 

 冷蔵庫に一晩おきます。

(急ぐ場合は半日ほどで使えますが、水が多いのでケーキの仕上がりは若干ぼやけた味になります)

 

f:id:misumisu0722:20201002182411j:plain

 

 出た水分はホエイなので食パン作りなどに再利用できます。

 

 

南瓜を茹でます

 

南瓜は適当な大きさに切り、皮目下で重ならないように小鍋に詰めます。

塩を振り水を加えます。

 

f:id:misumisu0722:20201002182403j:plain

 

 

使用鍋について

 

食材の旨みを引き出す調理が可能

staubカンパーニュWaNABE18cmを使っています

 

 

蓋をして火にかけます。

蒸気が上がってきたら弱火にし7〜8分茹でます。

 

f:id:misumisu0722:20201002182405j:plain

 

 

 

潰します

 

南瓜が柔らかくなったら取り出して皮を外します。

(お好みで皮付きのままケーキに練りこんでもOK)

 

f:id:misumisu0722:20201002182416j:plain

 

 2切れほど飾り用に残し、残りをつぶします。

 

 

裏ごしします

 

 熱いうちにざっと潰して濾し器で濾します。

 

f:id:misumisu0722:20201002182419j:plain

 

水切りヨーグルトのグラムを図り、それに合わせて同じ分量で南瓜を計量します。

今回は160gずつにしています。

 

f:id:misumisu0722:20201002182430j:plain

 

 

 

シートを敷き込みます

 

 

ケーキ型にオーブンシートを敷き込みます。

底の取れないタイプを使います

 

ケーキ型より長めにシートを切り、底の部分を取り残りで側面を取り敷き込みます(動画参照)

 

f:id:misumisu0722:20201002182408j:plain

 

底取れの型を使う場合

 

底取れの型を使う場合は湯煎焼きする時に中に水が入ります。

入らないよう、型の下にトレイや耐熱皿などを敷いて焼いてください。 

 

 

湯を沸かします

 

湯煎焼きをするのでヤカンにたっぷりの湯を沸かしておきます。 

オーブンは天板も入れて170度に予熱します。

 

f:id:misumisu0722:20201002182427j:plain

 

 

 

材料を混ぜます

 

生地を作ります。

材料を順にただ混ぜていくだけです。

今回はハンドミキサーで混ぜていますが全ての材料をミキサーに入れ攪拌しても作れます。

 

ボウルに水切りヨーグルトとかぼちゃを入れ混ぜます。 

 

f:id:misumisu0722:20201002182433j:plain

 

混ざったら生クリームを加えます。

生クリームは液体なのでボウルの中の固体と一度に上手くは混ざりません。

2〜3回に分けて加えその都度しっかりと混ぜ込みましょう。

 

f:id:misumisu0722:20201002182436j:plain

 

ゴムベラで一旦ボウルの底や側面を綺麗にします。

 卵を加え混ぜます。

 

f:id:misumisu0722:20201002182439j:plain

 

最後にアーモンドパウダーを加え混ぜ込みます。

ここまで全てハンドミキサーで混ぜています。

泡立て器でもOK 

 

f:id:misumisu0722:20201002182443j:plain

 

 

 

型に流します

 

 

型に流し入れダスターの上でトントンと空気抜きをします。 

 

f:id:misumisu0722:20201002182446j:plain

 

 

 

焼きます

 

天板に型をのせお湯をたっぷりと注ぎます。

電気オーブン170度で10分その後160度に下げ60分焼きます。

 

f:id:misumisu0722:20201002182449j:plain

 

焼いている間はかなり大きく膨らみます(型から飛び出るほど)

小麦粉が入っていないのでその形は維持できません。

焼き上がり後には縮みます。 

 

冷まします

 

このまま置いておくと表面が乾燥してしまいます。

ケーキは冷まし方が1番大切

熱々に即、ボウルなどをかぶせ乾燥しないようにして冷ましましょう。

 

f:id:misumisu0722:20201002182452j:plain

 

また、このケーキは焼きたてはとても柔らかく崩れやすいです。

完全に冷めるまでボウルをかぶせたまま放置し、冷めたら型からケーキを取り出して皿に乗せ、ラップで包み冷蔵してください。

 

f:id:misumisu0722:20201002200204j:plain

 

 

1〜2日寝かせます

 

 ケーキが冷めたら型から取り出し、皿に移してラップをかけ冷蔵します。

お砂糖なしケーキは美味しくなるのに日にちがかかります。

翌日よりも翌々日の方がより全体味が馴染んで美味しくなりますよ。

 

f:id:misumisu0722:20201002182454j:plain

 

 

出来上がり

 

 

泡立てた生クリームをトッピングし、南瓜とミントの葉を飾ります。

お好みでシナモン等を振りかけても美味しいです。

 

f:id:misumisu0722:20201002192909j:plain

 

 

 

器について

 

 

アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています

 

 

YouTube

 

毎日更新中!

チャンネル登録してくださると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles.

Please subscribe to my channnel!

www.youtube.com


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー