坊ちゃん南瓜を蒸してくり抜き、中に南瓜スープを注ぎます。
簡単なのに見た目が豪華に。
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定番！丸ごと南瓜グラタン
〈材料〉2人分
坊ちゃん南瓜 2個
南瓜スープ 300cc
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
南瓜スープ 300cc
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
＊中に詰める南瓜スープは何でもOK。
今回は先日アップした骨付き鶏もも肉の南瓜スープの残りを使っています。
〈スープの材料〉2人分
＊下茹で＊
骨つき鶏もも肉 2本
塩 小1/2
☆水 900cc
☆ローリエ 1枚
☆生姜 2切れ
☆ネギ 1本
＊南瓜スープ＊
南瓜 1/4個
玉ねぎ 1/2個
バター 15g
上記鶏出汁 全量
塩 小1/4
動物性生クリーム 100cc
スープの詳しいレシピはリンク先に写真付きで記載しておりますが、塩を揉み込んだ鶏ももと☆を圧力鍋で下茹でし、玉ねぎと南瓜をしっかり炒めて鶏ももの下茹で汁で煮込んで塩と生クリームを加えます。
骨つき鶏もも肉の代わりに鶏ガラでスープを取っても(詳しくは上記リンク先へ)
作り方
坊ちゃん南瓜を蒸します
大きめの鍋に湯を沸かし、ラックを入れて坊ちゃん南瓜を並べて蓋をします。
再沸騰したら火をやや弱めて10分ほど蒸します。
◎南瓜のサイズによって蒸し時間は調節してください。
◎持って崩れるようだと蒸しすぎです。
◎この後グラタンにするなら7～8分、硬めに蒸します。
火を止め蓋をしたまま10分ほど置いて蒸らし、取り出して粗熱を取ります。
カットしてくり抜きます
冷めたらナイフをギザギザに入れてカットします。
蓋の部分を取り小さめのスプーンで中をくり抜きます。
温めたスープを注いでパセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。
