流行りの名古屋めし、台湾混ぜそばをラーメンではなく炒めた糸こんにゃくで。
豚挽肉と、ネギ、ニラ、胡麻、鰹節、海苔をトッピングします。
2015-10-26/リライト2020-06-15
動画レシピ作りました
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今回は挽肉の煮汁にチャーシューの煮汁の残りを再利用。
豚バラチャーシューはこちら↓
煮汁の残りは旨味たっぷり！
出汁醤油代わりに日々のお料理に使えます。
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〈材料〉1人分
糸こんにゃく 200g
豚ひき肉 200g
塩 小1/8
☆酒 大1
☆醤油 大1
(or今回は☆の代わりにチャーシューの煮汁 大2)
ニラ 1本
細ねぎ 1本
海苔 1/2枚
鰹節 10～20g
卵黄 1個
白胡麻 大1/2
作り方
糸こんにゃくを湯通しします
糸こんにゃくの水気を切り、沸かしたお湯に入れてさっと茹でてザルに取ります。
挽肉を炒めます
空いたフライパンの水気を拭いてバターを熱し、塩した豚挽肉を炒めます。
肉の色が変わったら☆を加え汁気がなくなるまで煮詰めます。
肉の色が変わったら☆を加え汁気がなくなるまで煮詰めます。
糸こんにゃくを炒めます
挽肉を取り出し、空いたフライパンにラードを加えて先ほどの糸こんにゃくを加えて炒め塩を振ります。
器に盛ります
糸こんにゃくを全体に盛って刻んだネギ、ニラを散らします。
挽肉を盛り、細く切った海苔、胡麻を散らします。
鰹節を削ってかけ
卵黄を落としてチャーシューの煮汁の残りを回しかけます。
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