お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ガリバタ醤油チキンのぎゅうぎゅう焼き(スライド有)


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にんにく醤油に漬け込んだ鶏もも肉と残り野菜いろいろを器にぎゅうぎゅう詰めて溶かしバターをかけ、トースターで焼きます。

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2016.09.07-リライト2020-03-19


ぎゅうぎゅう焼きとは以前Twitterで流行った村井さんのレシピが発祥です。

動画レシピ新しく作りました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

今回のレシピの動画はこちら
スライド動画です。
 
 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
 秋刀魚のぎゅうぎゅう焼き

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タンドリーチキンぎゅうぎゅう焼き

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〈材料〉2人分(直径20cm皿×1))

 
*チキン*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆醤油 大1
☆ブランデー 大2
(or酒)
☆にんにく(半割り) 4かけ分

*その他具材*
南瓜 1/8個
塩 ひとつまみ
卵 2個
塩 ひとつまみ
マッシュルーム 4個
セロリの茎 1/2本
紫キャベツ 1/8個
無塩バター 20g
ローリエ 1枚
ドライローズマリー 1本分
プチトマト 4個
オクラ 2本
アボカド 1/2個
シュレッドチーズ 20g

*仕上げ*
胡椒(赤白黒) 各適量
パセリ(みじん切り) 適量
パプリカパウダー 適量
ドライパウチー 適量

 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です
 
 ブランデー効果
 
お砂糖みりんなしだと「テリツヤ」としにくいのですが、ブランデーを使うとほんのりツヤっと仕上がります!
また、日本酒より低糖質になりますよ。
 
 
 
 

作り方

 
 

鶏肉に下味を付けます



鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包み、冷蔵庫に一晩おきます。
しまって綺麗な色になりますよ。

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大きめの一口大に切ります。

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☆を加えてよく揉み込み、室温に1~2時間おきます。

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南瓜を下茹でします


南瓜は適当な大きさに切り、水100ccほどとお塩を加えて蓋をし、沸いてから4~5分固めに茹でます。

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卵は塩を加えた水とともに鍋に入れ火にかけ、蓋をして沸いてから3分ほど茹でて取り出します。
 
 
 

耐熱皿に具材を並べます

 

大きめの耐熱皿(or天板)にバターを塗って、ざく切りした紫キャベツ、セロリ、南瓜をのせます。

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もも肉を皮目上で敷き詰め、漬け込んだにんにくも散らします。

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半割りしたマッシュルームを散らして、ローリエとローズマリーを散らします。

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溶かしバターを加えます

 

小さめのフライパンをしっかりと熱して火を止め、バターを乗せて余熱で溶かします。
この溶かしバターをチキンの器に全体にジャーっと回しかけます。

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トースターで焼きます

 

余熱した1300wのトースターに入れ20~25分焼きます。
表面に焼き色がついたら一度取り出します。
(orオーブン230度で鶏肉に焼き色が付くまで)

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半割りにしたプチトマト、斜めに4個に切ったオクラ、角切りしたアボカドを散らしシュレッドチーズを散らして再び焼きます。
1300wで15分ほど。

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ゆで卵をトッピング

 
チーズが溶けて少し焦げ目が付いたら出来上がり。

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出来上がり

 

パセリを散らして胡椒をガリガリ。
パプリカパウダー、ドライパクチーを振ります。

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たっぷり出たスープに具材を絡めて頂くと美味しいですよ。

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