お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくが麺代わり!低糖質フォー風レモンもずく


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レモンの輪切りをたっぷり浮かべた流行りの「レモン素麺」
麺をもずくに変えて低糖質に。
タレにナンプラーとにんにく、生姜を加えてフォー風にアレンジしました。


Instagramでナンプラーを加えたレモン素麺をやってらした方がいらっしゃったので、それをアレンジさせて頂いてます。


 
 
こちらもどうぞ
 

 もずくを麺代わりに名古屋めしの台湾混ぜそば風

www.misublog.com

もずくを麺代わりにあさりうどん風

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〈材料〉1人分

 

*麺*
もずく(味付きなし) 270g

*茹で海老*
海老 3尾
塩水 適量

*塩きのこ*
マッシュルーム 2個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々

*茹で汁*
☆水 600cc
☆塩 ひとつまみ
☆ブランデー(or酒) 大1
☆ローリエ 1枚
☆半端野菜(今回は玉葱の皮とセロリの芯の硬いところ) 適量

*スープ*
上記茹で汁 300cc
★ナンプラー 大2
★生姜(おろす) 少々
★にんたく(おろす) 1かけ
★塩 ひとつまみ~

*トッピング*
パクチー 1束
国産レモン 1個
糸唐辛子 ひとつまみ

*スイカサラダ*
レシピの全量

 
 
*もずくは味付きなしのものを使います。
*スイカサラダのレシピは↓
 
 
 

作り方

 
 

具材の準備


海老は洗って殻の間から背ワタをとり、塩水につけます。


小鍋に☆を入れて沸かします。


スライスしたマッシュルームを入れてさっと茹で、網ですくい取り出します。
*写真は1パック全部使って茹でています。


ザルに上げ熱いうちに塩を振ります。


水気を切って皿に移し、レモン汁をふりかけます。

*このまま塩きのことして冷蔵庫でストックし、サラダやトッピング等に使えます。


同じ湯を再度沸かし、海老を殻ごと入れすぐ火をとめ蓋をします。
(余熱で火を入れます)

しばらく(5~10分)放置し火が通ったら取り出し殻を剥きます。

 
 
 

スープの準備


茹で汁は氷水につけてしっかり冷やします。


もずくを皿に盛り


茹で汁を網で濾して★を加え混ぜます。
味を見て塩、ナンプラーを足します。


レモンは輪切りにし、パクチーはざく切りにします。

 
 

盛り付けます

 

もずくにスープをかけ、レモンの輪切りを並べます。


海老、マッシュルームを並べてパクチーを盛り、糸唐辛子を飾ります。



写真奥は「スイカのバルサミコサラダ」です。

www.misublog.com

 


フォー風のスープとレモンがとてもよく合いました!




 
 
 
 
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