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豚ロースのバジル炒め・パットガパオ


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細長く切った豚ロースとパプリカを、バジルの葉とナンプラーで炒めたワンプレートごはん。
アボカドローズとハートの目玉焼きを添えました。

 

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2016-08-14/リライト2020-08-20

 

動画レシピ作りました

 

肩ロース生姜焼き用を使っています

動画レシピ付きで作り直しました

www.misublog.com

 

 
こちらもどうぞ
 
アボカド,鶏ももで作るガパオ炒め

鶏肉で作るパットガパオ

www.misublog.com

 

〈材料〉2人分


豚ロース塊 300g
塩 小1/4
バジルの葉 20枚
パプリカ(赤黄) 各1個
☆バター 15g
☆鷹の爪 1本
☆にんにく(薄切り) 1かけ
ナンプラー 大1

*付け合わせ*
アボカド 1個
胡椒(赤白) 各適量
卵 4個
オクラ 2本
パクチー 1束
プチトマト 3個
 
 
 

作り方

 

下準備



豚ロース塊は塩を揉み込みしばらくおき、ペーパーに包んでラップにくるみ冷蔵庫に一晩以上おきます。

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使う1~2時間前に室温におき、細長く切ります。

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パプリカも種を取り細長く切ります。

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炒めます


フライパンに☆を入れて熱し、香りが出てにんにくが色づいたら取り出します。
(大人用なら入れっぱなしで次の行程に行っても)
豚肉を並べて焼きます。

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
取り出したにんにくを戻します。

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豚肉が焼けたらパプリカを加えてさっと炒めます。

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少ししんなりとして油が回ったらナンプラーを加えます。

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バジルの葉を加え

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ざっと炒めて完成。

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アボカドロースを作ります


*詳しい巻き方は↓こちらに動画で載せています。 

www.misublog.com

 

アボカドを薄くスライスして斜めにずらして

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端からくるくる巻きます。

硬めのアボカドだったのでかなり無理矢理巻いてます。
(簡単にしなるくらいの柔らかさのアボカドの方が作りやすいです)

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器に盛ります

 

お皿にバジル炒めを盛ってアボカドローズをのせ

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パクチー、オクラ、プチトマトを添えて胡椒を振ります。

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空いたフライパンをさつと綺麗にし、バター少々を溶かして卵を焼きます。
(今回ハートを2つのせたくて1人分に卵2個使いましたが、お好みで1個にしてください)

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弱火で焼いて、焼けたら取り出し冷ましてからハート型で抜きます。

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ハート卵をのせ、パプリカパウダーを散らします。
大人用には小口切りした鷹の爪を散らします。

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*鷹の爪は炒める時に細かく切っておいた方が辛くなります。
 
 
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