オクラとトマトのサブジ

キャラウェイを使った爽やかなサブジです。
キャラウェイと玉ねぎ、にんにく、生姜、オクラを炒めてカレー粉とトマトを加えて蒸し煮にします。

2016-08-12/リライト2020-07-16

サブジとはスパイスとともに蒸し焼きしたインドのお野菜料理です。

動画レシピ作りました

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レシピブログさんから頂いたGABANキャラウェイを使っています。

キャラウェイは形も風味もクミンシードに似ていますがそのまま食べても美味しい爽やかなスパイスです。

ギャバン キャラウェイ ホール 18g フード 調味料・油 スパイス(香辛料)・薬味 [並行輸入品]

スパイスでお料理上手　スパイスがお役立ち♪夏のさわやかレシピ

 

 

 

〈材料〉1～2人分

 

オクラ 8本
塩 ひとつまみ
プチトマト 7個
☆GABANキャラウェイ 小1
☆バター 大1
☆鷹の爪 1本
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1かけ
生姜 にんにくと同量
自家製カレー粉 小1
塩 小1/4

＊仕上げ＊
パセリ(みじん切り) 適量
パプリカパウダー 適量
(orチリパウダー、ガラムマサラ等)

混ぜるだけの自家製カレー粉

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作り方

オクラを板摺りします

オクラは塩をまぶして板ずりし、洗います。

野菜を切ります

プチトマトは半分に切り、にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りします。
にんにくと生姜は見た目で同量くらい。

オクラはヘタを落として斜めに半分に切ります。

スパイスを加熱します

小鍋に☆を入れて熱して

香りが立ったらにんにく、生姜を加えて弱火でじっくり炒めます。

香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。

オクラを加えます

しんなりして玉ねぎが少し茶色くなったらオクラを加えます。

蒸し煮にします

ざっと炒めたらカレー粉を加えます。

トマト、お塩を加え蓋をします。
たまに揺すり混ぜつつ弱火で5分ほど蒸し煮にします。

蓋を開け味を見て、足りなければ塩を足します。

出来上がり

お皿に盛ってパセリのみじん切りとパプリカパウダー(or大人用ならチリパウダー)を散らします。

クミンシードで作るサブジより優しい、柔らかい仕上がり。
小さいお子さんにも食べやすいサブジになりますよ。

 

 

 

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