お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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油揚げで!【低糖質メンチカツ】チーズイン油揚げメンチ


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合挽き肉に玉ねぎを加えてよく練って、チーズとともに油揚げに詰めた油揚げメンチ。
衣をつける手間がなく簡単、焼きでチーズが飛び出ず綺麗、小麦粉を使わないので低糖質ですよ。

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2016-07-24/リライト2019-12-17
 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちらです

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コロッケの衣を薄切り肉で

肉巻きコロッケ

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 所要時間:15分
ポイント:やる事は通常のメンチカツとあまり変わりませんが衣付けの手間がないので断然手軽です!中に入れるチーズをカマンベールにするとより「チーズとろーり」が楽しめますよ。
 
 

〈材料〉1人分

 合挽き肉 180g
塩 小1/8(挽肉用)
玉ねぎ 1/4個
塩 ひとつまみ(玉ねぎ用)
醤油 小1
油揚げ(正方形) 4枚
チェダーチーズ 60g
(orモッツァレラチーズ、プロセスチーズ等なんでも)
バター 20g

*付け合わせ*
とうもろこしのスパイス唐揚げ 3切れ

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*その他付け合わせ*
パクチー 1束
プチトマト(赤橙) 各1個
オクラ 1本
アボカド 1/2コ
胡椒(赤白) 各適量
卵 1個
黒ごま 少々
ゆず唐辛子 適量
昆布醤油 適量
パプリカパウダー 適量

 
我が家のお醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
 
 

作り方

 

挽肉種を捏ねます


ボウルに合挽き肉を入れ塩を加えてよく捏ねます。

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みじん切りした玉ねぎに塩を振って揉み込み、挽肉のボウルに加えます。
昆布醤油も加えます。

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よく捏ね混ぜて、少しだけよけて残りを4等分にします。

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油揚げに詰めます


油揚げは包丁で切り込みを入れて開きます。
正方形のものを4枚使いましたが、長方形のもの2枚でも。

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4等分した種の1つを、まず底の隅にしっかり行き渡るように詰め、それから側面に貼り付けるように詰めます。

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中にチーズを15g詰めます。
(ボーノチーズを1.5本分使ってます)

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残りの油揚げにも同様に詰め、少し残しておいた種を上にかぶせて蓋をします。

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爪楊枝で止めます。

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焼きます


フライパンを熱してバターを溶かし、メンチを並べて焼きます。

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焼きいろが付いたら裏返し、裏も焼きます。

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蓋をして弱火にし、中まで火を通します。
ぷっくりしたら出来上がり。
(焼き時間トータル10分ほど)

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付け合わせのアボカドは薄切りして丸め、アボカドローズにし、胡椒をガリガリ。
詳しい作り方は↓

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ちょっと柔らかすぎるアボカドでしたのでイマイチ美しくないですが…。

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出来上がり

 
 パクチー、プチトマト、オクラを添えて茹で卵をのせ胡麻をふります。
油揚げメンチにはお好みで昆布醤油を垂らしてゆず唐辛子をふります。

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