こんにちは！みすずです。
衣をつける手間なしで、外はパリッと中はジューシー。
油揚げを衣代わりにした、低糖質でボリューム満点のメンチカツです。
中にはチーズがとろ〜り。
しっかり味でご飯にもおつまみにもぴったり。
小麦粉や米粉不使用です。
うさ子糖質を控えたい方やグルテンフリー派の方にもおすすめです。
作り方はとっても簡単。
ひき肉だねを油揚げに詰めて焼くだけで、サクッと香ばしいメンチが完成します。
バターの風味が香る贅沢なひと皿を、ぜひお試しください！
※このレシピは2018年に動画付きバージョンも公開しています。
▶︎ 【動画付きレシピはこちら】
材料（1人分）
今回は1人分の分量でご紹介していますが、まとめて作ってお弁当用にもおすすめです。
合挽き肉 180g
塩 小1/8(挽肉用)
玉ねぎ 1/4個
塩 ひとつまみ(玉ねぎ用)
醤油 小1
油揚げ(正方形) 4枚
チェダーチーズ 60g
(orモッツァレラチーズ、プロセスチーズ等なんでも)
バター 20g
材料アレンジ
ここでは、お好みに合わせた食材の置き換えやアレンジ方法をご紹介します。
冷蔵庫にあるものや、食事制限に合わせて調整してみてくださいね。
- ひき肉：合挽き肉の代わりに、脂肪の少ない鶏ひき肉を使えば、さらにヘルシーに。
- チーズ：チェダーチーズの代わりに、低脂肪チーズやモッツァレラなどもOK。カマンベールを使えば、とろけ感がアップしてごちそう感が増します。
- 油揚げ：太いもの(栃尾揚げなど)ではなく通常の、薄めのタイプを使います。パリッと焼き上がります。
うさ子シンプルな材料なのでアレンジも自由自在に楽しんでください。
作り方（調理時間：約15分）
衣をつけて揚げる手間がないから、忙しい日にも手軽に作れます。
包丁とフライパンだけでOK♪ 焼くだけでもしっかり満足感のあるひと皿です。
① ひき肉だねを作る
ボウルに合挽き肉を入れ、塩（挽肉用）を加えてよくこねます。
玉ねぎはみじん切りにして、塩（玉ねぎ用）をふり、軽く揉んでからひき肉に加えましょう。
醤油を加え、全体がねっとりするまでしっかりと混ぜ合わせます。
少しだけよけておき、残りは4等分にしておきます。
よけた肉だねは、油揚げにチーズを詰めてからそのチーズを隠すよう上にかぶせるために使います。
② 油揚げに詰める
油揚げは包丁で切り込みを入れて袋状に開きます。
肉だねを油揚げの底から詰め、側面にも貼り付けるように整えます。
中央は開けておき、ポケットを作ります。
中央にチーズを15gずつ詰めます。ここではヴォーノチーズを使用しています。
先ほど避けておいた肉だねを上にかぶせます。
口を閉じて、爪楊枝でしっかり留めておきましょう。
③ フライパンで焼く
フライパンに油(今回はバターを使用)を熱し、油揚げメンチを並べて中火で焼きます。
使用しているフライパンについて (▼クリックで開きます)
ロッジ スキレット10 1/4インチを使っています。
ポチップ
焼き色がついたら裏返し、両面にしっかり焼き色をつけます。
蓋をして弱火にし、5〜7分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。
ぷっくり膨らんで、油揚げがパリッと焼けたら完成！
④ 盛り付ける
爪楊枝を外し、半分に切ります。
お好きなお野菜と共に盛り付けてください。
今回は、パクチー、プチトマト、ゆで卵、アボカド、オクラなどを添えています。
▶︎アボカドローズの作り方はこちら
>>失敗しないアボカドローズの作り方
お好みで油揚げメンチの上に黒ごまや唐辛子をトッピングして、風味をプラス。
醤油を少しかけると、味に深みが出ますよ。
まとめ
油揚げで包んで焼くだけの、衣いらずのヘルシーメンチカツをご紹介しました！
揚げ油を使わないのでメンチカツの風味は楽しめるのに食感は軽やか。
油揚げにつめた肉だねのジューシーさとチーズのとろけ感でしっかり満足感も得られるひと品です。
糖質制限中の方やグルテンフリーを意識している方にも取り入れやすく、忙しい日のおかずやお弁当にもぴったり。
具材やチーズを変えれば、お好みの味にアレンジできるのも魅力です。
手軽に作れて、見た目も華やか。
日々のごはんに、ちょっぴり特別感をプラスしたいときにぜひどうぞ。
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また、動画付きレシピもご紹介していますので、そちらもぜひチェックしてみてください。
▶︎ 【動画付きレシピはこちらからご覧いただけます】
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