お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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キムチ入り!アボカドキムチーズハンバーグ


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輪切りにしたアボカドにキムチとチーズを詰めて(こども用はプチトマトとチーズ)ハンバーグ種に包んだハンバーグです。

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2016-07-03/リライト2019-08-13


テイストメイドジャパンさんのピリ辛あみあみ肉巻きりんごをアレンジしてます。

 
 

 

 

 

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〈材料〉2人分

 

*ハンバーグ種*
合挽き肉 360g
塩 小1/4
☆卵 1個
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
☆ヨーグルト 大1
バター 15g

*フィリング*
アボカド 2切れ
キムチ 大1
スライスチーズ 2枚
マヨネーズ 適量
プチトマト 1.5個

ブランデー 50cc
トマト 2個
塩 小1/8~

*仕上げ*
パセリ 適量
胡椒 少々
パプリカパウダー 適量

*付け合わせ*
茄子 4切れ
南瓜 4切れ
プチトマト(赤黄橙) 各2個
サンチュ 4枚
クレソン 2本
卵 2個
バター 5g


*今回繋ぎなしで作っていますが、あった方がひび割れしにくいです。
お好みで加えてください。

 
 
 

作り方

 

アボカドを輪切りにします

 
アボカドは丸のまま皮を剥いて、輪切りにします。
(ちょっと技術が要ります)

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ハンバーグ種を作ります

 
ボウルにひき肉を入れて塩を振ってよく捏ね混ぜ、☆を加えて混ぜます。

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大きめ2個、少し小さめ2個に分けます。

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フィリングを包みます

 
大きい方の種を空気抜きして広げ、アボカドをのせます。
こちらはプチトマト版。
半割りにしたプチトマト3つを詰めて

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マヨネーズを絞り、

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チーズを4つにたたんで乗せます。

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上から小さい方の種を(余分を取って)のせ、ぴったりかぶせて空気抜きし、形を整えます。

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同様に大きい方の種を広げてアボカドを詰め、キムチを詰めます。

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マヨネーズを絞ってチーズをのせ、小さい方の種を(余分を取って)かぶせます。

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焼きます

 
フライパンを熱してバターを溶かし、種を並べて強火で焼きます。
余りの生地で中身なしのハンバーグも1つできました。

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焼けたら裏返して裏も焼きます。

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裏も焼けたらブランデーを加えて蓋をし、弱火でしばらく蒸し焼きします。

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ぷっくりして火が通ったら蓋を開けてハンバーグを取り出します。

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トマトソースを作ります

 
残った煮汁に角切りしたトマトを加えてお塩をふります。

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しばらく煮詰めてソース状にします。
味を見て塩を足します。

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器にハンバーグを盛り、ソースをかけます。
焼いた南瓜、茄子、目玉焼き、オクラ、プチトマト、サンチュ、クレソンを添えてパセリのみじん切りをちらし、パプリカパウダーと胡椒を振ります。

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断面でなにだかわからないのが残念^^;
(予想通りですけど…)

またやってみます!

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