お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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衣なし!枝豆とソーセージの南瓜コロッケ


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茹でて潰した南瓜とジャガイモにソーセージと枝豆を加えた衣なしコロッケ。

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2016-06-10/リライト2020-07-04

 
 

 

 

衣をつけると普通のコロッケになります

 

こちらもどうぞ

 

 たこ焼き器で衣をつけて揚げ焼きすることもできます

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南瓜とソーセージで

雑穀入り炊き込みご飯

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南瓜と生クリームのサラダ

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〈材料〉2人分


南瓜 正味160g(5cm幅カットくらい)
ジャガイモ 1個(100g)
塩 ひとつまみ

枝豆 (さやつき)170g
塩 小1/4・揉み込み用
塩 小1/2・茹でる用
生ウインナー 270g
(orソーセージなんでも)
片栗粉 大2~3
塩 小1/2
揚げ油 50g

*付け合わせ*
キャベツ 2枚
サンチュ 2枚
プチトマト 4個
クレソン 1本

 

作り方

 
 

枝豆を茹でます

 
 
洗って塩を振って揉み込み、しばらくおきます。

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たっぷりのお湯を沸かしてお塩を加え、枝豆を入れ4分ほど茹でます。

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お湯を切って冷まし、さやから取り出します。

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野菜を茹でます

 

南瓜とジャガイモは適当な大きさにカットし、小鍋に入れて水150ccほど(分量外)と塩を加えて蓋をします。

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火にかけ沸いたら弱火にして約5分茹で、その後蓋を開けずに10分ほど蒸らしてから取り出します。
(茹で汁は捨てません)

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潰します

 

ジャガイモと南瓜の皮をそれぞれ取り出し、潰します。
塩を加えて味を見て(しっかり目に味付けした方が美味しいです)片栗粉を加えます。

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南瓜は使うものによって水分がかなり変わります
水っぽい南瓜の場合は南瓜の量を減らすか、じゃがいもや片栗粉の量を増やしてください。

手で捏ねるようにまとめ、均一になれば完成。
乾燥するのでラップをかけてこのまま冷まします。

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ソーセージを茹でます

 

南瓜とジャガイモの茹で汁を再加熱します。
少しぷくぷく沸いてきたくらいで生ウインナーを入れ火をごく弱火にして(あまり激しく沸騰させないようにして)4分ほど茹でます。

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取り出して少し冷めたら1~2cm幅にカット。

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混ぜます

 
ソーセージと枝豆を南瓜種のボウルに加えて混ぜます。

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揚げ焼きします

 
 

たこ焼き機にラード(or植物油かバター)を並べて点火し、温めます。

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丸めたコロッケ種を入れ弱め中火で揚げます。
片栗粉が油を吸うので干上がってきたらラードを足しつつ、向きを変えつつ揚げます。

 

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こんがり揚がったら取り出します。
*ジャガイモのみで作ると生地がしっかりしますが今回のように南瓜が入ると崩れやすい、柔らかい生地になります。
取り出す時も注意してください。

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器に盛ります

 


お好みでケチャップ等を添えてください。
付け合わせは千切りキャベツ、半割りプチトマトとオクラ、サンチュ、クレソン。

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ソーセージたっぷりでこども向き(*^^*)

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