お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし粉なし!チーズ蒸しパン(動画有)


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アーモンドパウダーを小麦粉代わりにしたお砂糖なしチーズ蒸しパンです。

(2016.04.19)-リライト2019.01.31

甘いケーキがお好きな方は甘味料や南瓜、バナナなど加えてくださいね。

 

スライド動画

 

ブログ内容を声で説明!4分のスライド動画です。

www.youtube.com

 tiktokは30秒のスライドです(2019.02.01)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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〈材料〉ココット小×4個

 

クリームチーズ 50g
動物性生クリーム 100g
卵 1個
☆アーモンドパウダー 100g
☆BP 小1
☆天日塩 ひとつまみ

型塗りバター 適量
動物性生クリーム 50cc
ミントの葉 4つ
シナモン 適量


 

作り方

 

下準備

 
*型にバターを塗るかオーブンシートを敷きこみます。
*蒸し器にたっぷりのお湯を沸かし始めます。

☆は合わせて、ラップの上でザルで振るっておきます。
*アーモンドパウダーは粒子が粗いので、通常のふるいではふるえません。

 
 

生地を作ります


ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい。


生クリームを少しずつ加えその都度しっかり混ぜます。



卵を溶いて加え混ぜます。


☆を再度ザルでふるい入れます。


ハンドミキサーの羽でくるくる混ぜてから



ゴムベラに持ち替えて側面、底から均一に混ぜます。

 
 

型に流して蒸します


バターを塗ったココット4つに分け入れます。


ダスターの上にのせ、トントンと台に打ち付け空気抜きします。


蒸気の上がった蒸し器にセットし、始め強火、再沸騰して蒸気が上がってきたら中火にして約10分蒸します。

*蒸し器の蓋にぬれ布巾をかけてあげると生地に水滴が落ちるのを防げます。

使用しているのはアサヒ軽金属の26cm鍋と専用スチーマーです

ぷっくり膨らんで表面が割れ、竹串を刺してどろりとしてなければ出来上がり。

*一晩寝かせると生地が落ち着き、より美味しくなります。
 
 

冷ましている間に生クリームを泡立てます。


生クリームをのせ、ミントを飾り、シナモンを振ります。





 
 
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