お砂糖なし、小麦粉なし、米粉なし、大豆製品なし
クリームチーズを練り込んだバターケーキ生地にアーモンドパウダーを加えた塩味低糖質マフィンです。
2016-04-11/リライト2020-02-10
塩味なので朝ごはんにもおやつにも向きますよ
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちら
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〈材料〉マフィン型6個分
クリームチーズ 100g
無塩バター 100g
卵 2個(約100g)
天日塩 ふたつまみ
☆アーモンドパウダー 100g
☆BP 小1
スライスアーモンド (飾り) 10gほど
型塗りバター 10g
6連のマフィン型を使っています。
一度に焼けるので(オーブンへの移動が楽)使いやすいですよ。
材料アレンジ
クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでもOK
作り方
下準備
ボウルにバターを入れ、ラップを当てて上から手で押して圧力で柔らかくしておきます。
型にバターを塗り、底の部分にオーブンシートを敷いて上からもバターを塗ります。
(油脂が多い生地なので底のシートはなくても可。あった方が取り出す時安心)
＊オーブンは天板を入れて180度に予熱します。
卵は泡立て器でしっかりとほぐし、ザルで一度漉します。
☆は合わせてザルで振るっておきます。
(アーモンドパウダーは粒子が粗いので通常の振るいではふるえないです)
材料を順に混ぜます
バターを泡立てます。
時間がかかるためハンドミキサー使用の方が無難ですが手で泡立て器でも可能です。
何度かゴムベラでボウルの周りの飛び散ったバターを集めつつ泡立てます。
白っぽくホワホワになったら室温に戻した(こちらもラップの上から手でほぐしておくとラク)クリームチーズを加えて更に混ぜます。
お塩を加えて混ぜます。
溶き卵を大1くらいずつ加え、その都度しっかり混ぜ込みます。
＊手で混ぜていると分離しやすいです。
＊分離したら☆の粉を少し掴んで加え、水分を吸わせてください。
卵が全部入ったらふるっておいた粉類を再び振るい加えます。
ゴムベラで切り混ぜます。
均一に混ざったら完成。
型に流します
6等分して型に入れ
ダスターの上でトントンと台に打ち付け空気抜き。
底まで生地が入り、表面も平らになります。
アーモンドスライスを飾ります
焼きます
電気オーブンで180度20分焼きます。
竹串チェックし、型ごと取り出し上からボウルをかぶせて乾燥しないように冷まします。
冷めたら取り出します。
寝かせます
油脂が多いのと、小麦粉よりも油分を吸収しないのとで焼き上がりはかなりベタつきます。
ラップで包んで翌日までおくと馴染んで美味しくなります。
冷蔵庫でしっかり冷やすとバターが固まり少し硬めの食感になります。
(わたしは冷やしたのも好き)
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