お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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作り置きに☆鯖のオイル煮


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塩した鯖を耐熱容器に入れ、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、ニンニク、ハーブを加えて油と昆布出汁を注ぎ蓋をしてトースターでしばらく加熱。

 
 
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材料

鯖 1尾
塩 適量
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
にんにく 1〜2かけ
植物油(なんでも可) ヒタヒタに
(*今回は油の半量を昆布出汁にしています)
黒粒胡椒 3〜4粒
コリアンダーシード、マスタードシード (あれば)3〜4粒ずつ
 
 
 

作り方

 

下準備


鯖は筒切りでも2枚おろしでも。
全体に塩を振ってしばらくおき、出た水分を拭き取ります。


耐熱容器に鯖、油を半分まで、昆布出汁(or水)を鯖が浸かるまで注ぎ、
塩、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、コリアンダーシード、マスタードシードを加えます。

 
 

トースターで蒸し焼きにします


アルミ箔等で蓋をし、お鍋で蒸したかったんですが容器が入らず…
トースターで焼きました。

スープがふつふつしてきて良い香りがし、中を見て火が入ってたら完成。


1000wのトースターで20〜30分。

出来上がったらこのまま冷ましてから冷蔵庫へ。
翌日以降馴染んだところで頂きます。
 
 
 
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