さっと茹でた鶏皮と薄切りした蓮根で生姜入りきんぴらです。
2016-03-27/リライト2020-02-28
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〈材料〉3～4人分
鶏皮 800g
塩 適量
蓮根 一節
☆生姜(おろす) 小1
☆醤油 大2
白胡麻 適量
ネギ 適量
塩 適量
蓮根 一節
☆生姜(おろす) 小1
☆醤油 大2
白胡麻 適量
ネギ 適量
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
作り方
鶏皮を下茹でします
鶏皮は塩を振ってペーパーに包み、しばらくおきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏皮を入れさっと茹でます。
画像はちょっと鍋が小さすぎました^^;
茹でる事で臭みが取れますが、茹でずにそのまま炒めるとよりカリカリになります。
＊茹で汁はお野菜やお塩、お醤油等を加えてスープになります。
＊茹で汁はお野菜やお塩、お醤油等を加えてスープになります。
食べやすく切ります
取り出して一口大に切ります。
焼きます
熱したフライパンに入れ、こんがり焼きます。
出た脂は別の容れ物に取り出します。
＊これは後日炒め物等に使います。
スライスした蓮根を加えて
炒め合わせます。
☆を加え絡めます。
器に盛ります
皿に盛ってネギ、胡麻を散らします。
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