お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アスパラガスとソーセージの肉巻き(動画レシピ)


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アスパラガスの肉巻きにソーセージも加えたボリュームおかずです

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚薄切り肉 230g
塩 適量
ソーセージ(長いもの) 8本
アスパラガス 8本
塩(アスパラ用) ひとつまみ
水 60cc
玄米粉 大2
油 大1〜2
酒 大2
醤油 大1
無塩バター 10g

 

*甘辛にする場合はみりんかお砂糖を大2加えます 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

アスパラを茹でます

 

 

アスパラガスは洗って、根元の硬い部分を切り落とします(動画参照)

 

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大きめの鍋かフライパンに入れ、水、塩を加えます

蓋をして火にかけます

 

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使用フライパンについて

 

動画で使用しているのはバッラリーニのトリノ28cmです

 

 

沸いてから1〜2分ほど、硬めに茹でて取り出します

水にとって色止めします

 

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肉巻きを作ります

 

豚肉は塩を振って1枚ずつ広げます

アスパラガスはソーセージより少し長めに切ります(穂先が出る程度)

 

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周りに薄切り肉を巻き付けます

今回は1本に1枚の豚肉を使っています。

使用するお肉の長さによって2〜3枚使用するなど調節してください

 

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焼きつけます

 

周りに玄米粉をまぶします

(米粉や小麦粉、片栗粉などでもOK)

この粉が接着剤代わりになります。

 

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フライパンを熱して油を多めにしき、肉巻きを並べて焼きます

焼き色がついたら裏返します

 

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側面にも焼き色をつけます

 

粉をまぶしているので油を吸い、多めに必要になります

全部焼けたら酒、醤油を加えて絡めます

 

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お砂糖など加える場合はここで一緒に加えます

 

最後に艶出しでバターを落として絡めます

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってレタスとプチトマトを添えます

 

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 小さく作ってお弁当おかずにするのもお勧め。

 

 

器について

 

イッタラティーマ26cmプレートを使っています

 

 

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