アスパラガスの肉巻きにソーセージも加えたボリュームおかずです
2020-04-03公開/リライト2021-03-26
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
こちらもどうぞ
アスパラガスのつくね巻き
軟骨入りです
肉巻きソーセージフライ
エビフライ風おかず
材料(2人分)
豚薄切り肉 230g
塩 適量
ソーセージ(長いもの) 8本
アスパラガス 8本
塩(アスパラ用) ひとつまみ
水 60cc
玄米粉 大2
油 大1〜2
酒 大2
醤油 大1
無塩バター 10g
＊甘辛にする場合はみりんかお砂糖を大2加えます
作り方
ここからは動画の補足説明をします
アスパラを茹でます
アスパラガスは洗って、根元の硬い部分を切り落とします(動画参照)
大きめの鍋かフライパンに入れ、水、塩を加えます
蓋をして火にかけます
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニのトリノ28cmを使っています
沸いてから1〜2分ほど、硬めに茹でて取り出します
水にとって色止めします
肉巻きを作ります
豚肉は塩を振って1枚ずつ広げます
アスパラガスはソーセージより少し長めに切ります(穂先が出る程度)
周りに薄切り肉を巻き付けます
今回は1本に1枚の豚肉を使っています。
使用するお肉の長さによって2〜３枚使用するなど調節してください
焼きつけます
周りに玄米粉をまぶします
(米粉や小麦粉、片栗粉などでもOK)
この粉が接着剤代わりになります。
フライパンを熱して油を多めにしき、肉巻きを並べて焼きます
焼き色がついたら裏返します
側面にも焼き色をつけます
粉をまぶしているので油を吸い、多めに必要になります
全部焼けたら酒、醤油を加えて絡めます
お砂糖など加える場合はここで一緒に加えます
最後に艶出しでバターを落として絡めます
器に盛ります
器に盛ってレタスとプチトマトを添えます
小さく作ってお弁当おかずにするのもお勧め。
器について
イッタラティーマ26cmプレートを使っています
YouTube
日々更新しています