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鶏肉のカシューナッツ炒め【カレー風味】


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鶏もも肉にカレー粉と片栗粉をまぶして揚げ、揚げ焼きしたカシューナッツ、炒めたお野菜とともにタレで絡めます

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2016-03-22/リライト2019-08-09
 
彩りに赤ピーマンがあっても綺麗です!


動画レシピ作りました 
 
 

 

 

 

カシューナッツ炒めとは 

 

中華料理の定番メニューのカシューナッツ炒め。

鶏肉を炒めるor揚げてカシューナッツ、ガラスープ、醤油、オイスターソース等を絡めるアメリカ発祥の中華料理です。

 

 

こちらもどうぞ

 

 黒酢を使った豚肉のカシューナッツ炒め

www.misublog.com

 

 

〈材料〉2人分


鶏もも肉 1.5枚(400gくらい)
塩 適量
酒 大1
自家製カレー粉  大1/2
卵 1個
片栗粉 適量
カシューナッツ 80g
バター 15g
油 適量
生姜 2~3切れ
ネギ 1/2本
ピーマン 4個
平茸 50g
☆昆布醤油 大1or醤油
☆ナンプラー(orオイスターソース) 小2
☆酒 大2
☆おろし生姜 小1/2
☆水 60cc
☆片栗粉 小2

 
カレー粉の作り方
昆布醤油とは昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
 
 
 
 

作り方

 

 

下準備

 

鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れ開き塩を揉み込みしばらくお来ます

(今回は一晩おいたもの)一口大に切ります。

 

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お酒を揉み込みしばらくおきます。

 

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ボウルに卵を割りほぐして鶏肉を加え、カレー粉を加えます。

 

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しっかり揉み込みこのまましばらくおきます。

 

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☆の材料は別の器に入れ混ぜ合わせておきます。

 

 

 

カシューナッツを煎ります

 

 

フライパンにバターを溶かしてカシューナッツを入れ、バターソテーします。

色づいたら取り出します。

 

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鶏肉を揚げます

 

 

鶏肉に片栗粉をまぶします。

多めに油を足して、鶏肉を皮目から入れて揚げ焼きします。

 

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フライパン1度に入りきらなかったので焼けたものから取り出しました。

(写真は鶏もも2枚分です)

 

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炒め合わせます

 

 

一度フライパンを綺麗にし、再びバターを溶かします。

 

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生姜、ネギを入れて炒めます。

 

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乱切りしたピーマンを加えてさっと炒め

 

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平茸を加え塩を振ります。

 

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油が馴染んだら鶏肉を戻し(先ほどの揚げ上がり写真の1/2量強を加えました)

 

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取り出したカシューナッツを戻し、混ぜ合わせておいた☆をまわしかけます。

絡めて炒め合わせ、火を止めます。

 

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器に盛ります

 

 

お皿に盛って胡麻を散らします。

 

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