お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏肉のカシューナッツカレー炒め


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鶏もも肉にカレー粉と片栗粉をまぶして揚げ、揚げ焼きしたカシューナッツ、炒めたお野菜とともにタレで絡めます。


カシューナッツ炒めを作ろうと思ったら「カレーがいい!」
と言うのでカレー味のカシューナッツ炒めに。

彩り的に赤ピーマンも欲しかったんですが、黄色しかなかったのでやめました。


〈材料〉2人分


鶏もも肉 1.5枚(400gくらい)
塩 適量
酒 大1
自家製カレー粉 大1/2
卵 1個
片栗粉 適量
カシューナッツ 80g
バター 15g
油 適量
生姜 2~3切れ
ネギ 1/2本
ピーマン 4個
平茸 50g
昆布醤油 大1
☆ナンプラー(orオイスターソース) 小2
☆酒 大2
☆おろし生姜 小1/2
☆水 60cc
☆片栗粉 小2

 
 

作り方



鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れ開いて、塩を揉み込みしばらくおき、(今回は一晩おいたもの)一口大に切ります。


お酒を揉み込みしばらくおきます。


ボウルに卵を割りほぐして鶏肉を加え、カレー粉を加えます。


しっかり揉み込みこのまましばらくおきます。

☆の材料は別の器に入れ混ぜ合わせておきます。


フライパンにバターを溶かしてカシューナッツを入れ、バターソテーします。
色づいたら取り出します。


鶏肉に片栗粉をまぶします。

多めに油を足して、鶏肉を皮目から入れて揚げ焼きします。


*フライパン1度に入りきらなかったので焼けたものから取り出しました。
(写真は鶏もも2枚分です)


一度フライパンを綺麗にし、再びバターを溶かします。


生姜、ネギを入れて炒めます。


乱切りしたピーマンを加えてさっと炒め


平茸を加え塩を振ります。


油が馴染んだら鶏肉を戻し(先ほどの揚げ上がり写真の1/2量強を加えました)


取り出したカシューナッツを戻し、混ぜ合わせておいた☆をまわしかけます。

絡めて炒め合わせ、火を止めます。


お皿に盛って胡麻を散らします。


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