お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自宅で作るスパイスカレーの作り方!ルー不使用の基本のカレー(動画有)


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ルー不使用!自作カレー粉で作る基本のスパイスカレーの作り方をお伝えします

 

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レシピ動画

 

手順説明しながらカレーを作る20分の動画です

www.youtube.com

 

 

 

【目次】

 

 

 

カレールーを使わないカレー

 

実は先日、東京で「糖質オフ料理教室」を開催しました

www.misublog.com

 

その時皆さんに試食して頂いたのがこのキーマカレーなんです。

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時間の都合で作り方は口頭での説明のみになったので今回わかりやすいよう動画を作成しました!

 

 

こちらもどうぞ

 

 基本のスパイスカレーの作り方

(今回とほぼ同じです)

www.misublog.com

混ぜて煮るだけ!の簡単キーマカレー

www.misublog.com

 お肉を変えてアレンジ自在!

インド料理屋さんの人気メニュー、バターチキンも作れますよ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

合挽肉 660g
塩(挽肉用) 小1/2
シナモンスティック 1本
クローブ 5〜6粒
ローリエ 1枚
鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
無塩バター 15g

玉ねぎ 2個
にんにく 2〜3片
生姜(みじん切り) 小1〜
トマト 6個
塩 小1
自家製カレー粉or市販品 大4.5

*あしらい*
生クリーム ひとたらし
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

自家製カレー粉の作り方

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

トマトの湯むき

 

トマトはお尻に十字の切り込みを入れ熱湯にくぐらせて氷水にとります。

指で皮をむきます。

 

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角切りします

 

 

玉ねぎを炒めます

 

厚手の鍋を熱してバター、シナモン、ローリエ、クローブを入れ弱火で加熱します。

香りがたったら玉ねぎのみじん切りを加えます。

 

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中火で玉ねぎが茶色くなるまで加熱していきます

 

 

お鍋について

動画で使用しているのはバーミキュラの電気鍋ライスポットです。

飴色玉ねぎはこれを使うのが1番早い!!と思います。

 

 

焦げ付きそうになったらお水を適量加えます。

詳しくは動画を見てください。

 

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挽肉を加えて炒め合わせます

 

ひき肉は全体塩を絡めておき、玉ねぎが茶色くなったら加えて炒め合わせます。

 

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肉の色が変わるまで。

 

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煮込みます

 

角切りしたトマトを加えて蓋をします。

動画のように無水鍋使用の場合は50分ほど弱火でじっくり煮込みます。

 

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無水鍋ではない場合

 

無水鍋ではない場合でも同様に蓋をして煮込みます。

蒸気が上がり良い香りがしてきたら蓋を開け次の行程に行きます。

目安時間は5〜10分ほど。途中干上がりそうならお水を加えるかトマトの量を初めから増やしてください。

 

トマトが煮崩れジュース状になるまで。

 

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カレー粉を加えます

 

カレー粉、塩を加え全体混ぜ、蓋をせずしばらく煮込みます。

 

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少し煮詰まってとろっとしてくるまで。

味を見て足りなければ塩を足します

 

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器に盛ります

 

我が家はご飯に合わせないので薄味です。

器に盛って大人用には胡椒をガリガリ。

パセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らします。

 

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付け合わせはクレソン、プチトマト、アボカド、スナップエンドウ。

粉チーズをパラパラ

 

器について


イッタラのアラビア・パラティッシ21cmを使っています

深皿ではありませんが可愛くて画面が簡単にしまります!

 

 

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